13/7/2010
【明報】小暑剛過，天氣炎熱，熱傷胃陰，耗損津液，特別容易令人食慾不振，全身乏力，這時飲用酸梅湯（烏梅湯），有生津開胃，消暑除勞的效果。
《隨息居飲食譜》記載﹕「梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。」烏梅性溫味酸，生津止渴，現代研究更發現，烏梅含有豐富的有機酸，能抑制身體內乳酸，有助消除疲勞；加上山楂，有健脾消食之效；酸梅湯加入的菊花，能清肝明目，養身潤肺。
酸梅湯（2人分量）
材料﹕烏梅10克，山楂10克，菊花10克
製法﹕將材料放進水中煮沸，加適量冰糖調味，放涼後即可飲用
注意﹕酸梅湯在常溫下容易變質，必須冷存。此外，它不適用於孕婦產前產後，或咳嗽痰多、或胸膈痞悶、或菌痢腸炎初期之患者
註﹕以上食療僅供參考，如有疑問，應先諮詢註冊中醫師
基督教聯合那打素社康服務那打素中醫服務
暨香港中文大學中醫臨床教研中心註冊中醫師楊榮鴻
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