清熱消暑煲冬瓜

20/7/2010　 嚴韻詩
【明報】「大暑小暑，有食懶煮。」這是廣東民間一句諺語。為什麼呢？原來在暑天，太陽的熱力於空中瀰漫，地上的水氣被蒸發，烈日下間或有驟 雨，人剛好在天地之間，就好像身處蒸爐當中，撲面而至的熱浪令人難受，又濕又熱，身體弱一點的人很易受不了，因濕鬱熱蒸而出現暑熱甚至中暑或休克不醒。這 樣的天氣下，最有益莫過於尋求消暑食物——冬瓜。

連皮煮利水消腫
中醫學認為，冬瓜性味甘、淡、微寒，具清熱，除煩止渴，解毒，利尿消腫，除痰，袪濕等功效。煲冬瓜湯時宜連皮同煮，因為冬瓜皮的利水消腫效果較冬瓜肉更顯著。

冬瓜薏米扁豆湯（3至4人分量）
材料：冬瓜連皮1斤半，蓮葉1片，薏米2兩，蜜棗3粒，扁豆2兩，西施骨10兩
製法：先把西施骨洗淨汆水，其他材料洗淨備用；煮沸鍋內的水，然後將所有材料放入，武火煮沸，轉至小火再煮1.5小時，放鹽調味即可
作用：健脾袪濕，通利小便。體質虛弱，胃腸平素有寒滯的人不宜多食
註：以上食療僅供參考，如有疑問，應先諮詢註冊中醫師

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暨香港中文大學中醫臨床教研中心註冊中醫師嚴韻詩