夏季感冒粥品

夏季感冒唔開胃　豆腐芫荽蔥白粥
30/6/2010　李藝明　

【am730】這個星期，許多人病倒了，原因並非甚麼流感大爆發，而是那要命的天氣。
本來人類的皮膚有自動調節功能，幫我們適應大自然天氣變化。但我們現在的生活，實在太「不自然」，室內室外溫差超過十幾度，遠遠超過身體可負荷的水平。何況，連日來幾場突如其來的暴雨，打了傘仍弄得渾身濕透……終於患上感冒了！
症狀先是頭重頭痛，鼻塞鼻流清涕，沒胃口，接著喉痛咽癢，但沒痰或白痰，甚至有點發燒，怕冷怕風，這可能是患上夏季感冒中常見的風寒感冒。除了馬上去找醫生治療之外，也要解決不思飲食的問題。沒有足夠營養，哪來氣力對抗病魔？
豆腐芫荽蔥白粥的材料包括：豆腐半磚，芫荽3株，蔥白10根，白米100克，雞湯一罐做法：豆腐切粒，芫荽洗淨切碎。雞湯隔走油份後，連同適量清水和白米蔥白同煮成粥後，加入豆腐，待粥再滾開後，倒入芫荽碎。最後以海鹽調味即可。
芫荽，又叫芫茜或香菜，現代科學研究發現它有促進周圍血液循作用，具抗衰老，防癌功效。雖然芫荽是價廉物美的好東西，但它屬溫熱的食物，若非患上風 寒，或本身為寒底人士，不宜經常大量食用。若只小量放湯作香料調味，則問題不太。芫荽和蔥白都有能發汗解表；而豆腐和雞湯可提供容易消化和吸收的優質蛋 白，補充身體營養需要。趁熱吃完此粥後，通常會出一身汗，將寒邪驅除出體外。若感冒的徵狀是喉痛炎，流濃黃涕，舌紅咽乾，可以將豆腐芫荽蔥白粥材料稍加變 化，改以清熱的薄荷3株代替芫荽蔥白，就可以變成適合暑熱感冒的人士食用的豆腐薄荷粥。