臭豆腐

千里送「香」臭豆腐　22/7/2011　區碧玲
【am730】大家喜歡吃臭豆腐嗎？臭豆腐、苦瓜之類的東西，聽其名大抵已道出食材本身的特性。吃這些食物，有點像揀老公般，靚未必好，內在最重要。臭豆腐之所以臭，是因為它的氣味像垃圾池，曾經有老外朋友品嘗，吃罷他竟忍不住嘔出來了，令人啼笑皆非。

最近在寧波會所，吃過久違多時的臭豆腐，豆腐金黃帶啡色，侍應未送到已嗅到濃烈的臭味，這道名菜幾乎每桌也點，一時間滿室臭香彌漫，感覺大家像著了魔般吃臭豆腐，靚的臭豆腐要炸得乾身，帶丁點豆乳汁，以大量甜醬伴吃，完全吊出豆品的香味，那美味實在難以言喻。

臭豆腐雖然是小眾的食物，但這種讓豆腐在空氣中讓細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，並且散發出臭味而成的民間食品，已流傳各地，食法也各有不同。
如果是臭豆腐的教徒，台灣的臭臭鍋便最合口味，一個大鍋配上鴨血、酸菜，麻辣湯底加上臭豆腐獨特的味道，連豆腐帶汁都是臭豆腐味道，肯定令你感覺大滿足。不過提提你，吃罷臭豆腐還是立刻回家，以免臭親隔籬。