日式黑松露蒸蛋

2/3/2012　

【爽報】日式茶碗蒸味道較清淡，加入不同的菌類，發出陣陣菇香，更是清新怡人。

材料：
蛋（拂勻）3隻、木魚花200克、黑松露菌／本菇／直菇／冬菇各150克、醬油／味醂各20毫升、鹽適量

做法：
１木魚花與熱水比例1:1浸出木魚湯，取150毫升隔渣放凉後加入醬油、味醂和鹽調味，再與雞蛋拌勻成混合蛋液。
２黑松露菌切成薄片備用。蛋液注入茶杯中至8成滿。
３杯中再放入本菇、直菇、冬菇和黑松露。
４放入蒸爐，隔水蒸約6分鐘即成。

小貼士：
蒸好後可輕敲杯邊，觀察蛋的質地是否已變稠，開始凝固便可熄火。