食乳酪趕走腸道壞菌

3/6/2012　鄺易行
【明報】近日忙於整理一本有關腸道健康的書。剛巧有朋友來電郵，說八十多歲的父親有便秘問題，要在藥房買瀉藥解決。朋友的疑問是，為何父親平日已經多菜少肉，但還是便秘的呢？

老人家便秘非常普遍，但成因卻複雜。在這裏沒有足夠的篇幅詳細解說。但無論如何，長期便秘的，先必須由醫生診斷腸道有沒有特別情況。機能上如果都正常，便可從飲食調理。利用瀉藥解決便秘，是貪一時之快，對解決基本問題完全沒幫助，而且長期服用還可能依賴。
最適當的調理，是要讓腸道中的益菌好好生長。我們腸道中有億萬細菌，細菌有好有壞，亦有中性的。腸道中的介面，都是依附著細菌的，好的菌多，壞的便少；壞的多，好的便少，適當的飲食能調節這個平衡，增加益菌、減少壞菌。養成食用乳酪的習慣，可助趕走壞菌。要腸內益菌生長得好，便要給它們賴以發酵生長的水溶性纖維；至於飲食中對腸道環境衝擊最大的便是殺死細菌的抗生素，要多加留意。