星期三, 8月 31, 2011

林女士《壹周刊》1119期專訪


講股阿婆 林玉玲 18/8/2011 
鄭美姿 壹周刊1119期

「林女士」這個筆名,通俗到你唔信;但她挾著這個兒戲的名字,在財經報紙雜誌筆耕十六年,教人買股票炒期權。
她是「小學雞」,只在黃大仙讀過幾年私塾,唸的是「天地玄黃,宇宙洪荒」;但大學教授曾淵滄、投資銀行家黃元山卻是她的專欄鄰居,《經濟日報》副社長石鏡泉出版投資書,會得邀請她寫序。
她不是張三李四,她叫林玉玲,香港的戰前嬰兒,今年七十有三。她一輩子發錢寒,年輕時混在土瓜灣車行炒的士牌,年老時磨在股票行炒期權。今趟股災,她四月時憑著江湖觸覺已心感不妙,高位走晒幾十萬貨,「人家貪心時我就恐懼,我炒齡幾十年,現在股災都搔我唔痕。」
自從幾年前送走患柏金遜症的老伴以後,她更沒牽掛,四分一時間爬格子教股海羔羊賺錢,二分一時間做義工陪窮人揀棺材慳錢,餘下的生命空檔她忙著睇波炒股煲韓劇,「還有帶長者查經呀,我半途出家信主所以不如人家虔誠,炒股賺到錢忍唔住開心囉。」人生至此她有仔女有孫,有錢有樓有朋友,坦言無有怕最怕不得好死,「希望打麻雀贏八番笑死就好!」


早晨六點半,人家長者晨運讀報紙,林女士則用notebook上網睇美股看環球巿況。她身高五呎五,又把頭髮染黑,一點不似耆英。

橫看豎看,她老實的不似耆英。專挑冷氣風口位坐因為怕熱、穿七分褲曉得要襯船襪、讀副刊專欄最吸引她眼球的不是講養生之道的李韡玲,而是阿寬寫愛情,「他寫愛情好中呀!」記者想看她專欄的原稿,她瞪一瞪眼睛道:「還用原稿紙?全部放在手指(USB)裡面啦。」


三年前長孫教林女士用電腦,她自此電腦打稿用電郵交稿,最喜歡上「風行網」煲韓劇。

「林女士」這個直接得可以的筆名,由石鏡泉順口捎來,他倆的相識始於九四年一封讀者來信。當時這個師奶學人在股票巿場撈底,卻愈買愈跌,手上的股票蝕了好幾萬蚊,她虛怯得手震,「為何跌巿一定蝕錢?我不信邪,要在跌巿中把錢賺回來。」於是她看中恒指期權合約,這個產品剛推出幾個月,熟知玩法的人不多,卻可以買升買跌,意味只要你覷準走勢,跌巿也可以賺錢。
她去城巿大學聽研討會,又刨報紙鑽研,最後於九四年恒指由萬二點跌到八千點的遍野哀鴻中,買了認沽合約,愈跌巿愈賺錢,埋單贏了二百五十萬,卻還不心足,連所有買賣單據寄到報館給偶像石鏡泉,在信中問道:「我是否太早平倉賺少咗?」

彼時石Sir抽起這封讀者來函,好一會兒回不過神來。事隔十七年,石sir依然難忘那一刻的詫異,他跟記者說:「我請她來報館見面,她跟我說個巿升極就買 put,跌極就買call,那幾時先叫升極和跌極?專家用六個variables去計,但理論中有一個volatility是永遠變化的,你計不出來。她用她的觸覺去填補,個個蝕錢得佢賺,贏晒博士專家。你話佢叻唔叻?」
她也不作狀謙虛,提起賺錢臉上就笑開花:「不是我一個獨贏,成班師奶在證券行跟我買,我們看着個巿一邊跌一邊笑到卡卡聲,直到經紀鬧我們小心被人用刀斬才識收聲。期權很好玩,蝕有限賺無限。」


筆耕十幾年,其間丈夫患病她又忙湊孫,曾擱筆五六載,直至○七年才在石Sir邀請下重投爬格子生涯,現只替財經雜誌iMoney寫專欄,一週一篇。

食蔥送飯搵銀搵機會是她的天性,這個耆英打從一開始已經不安分,「做人要食蔥送飯。」說完她瞄瞄記者,頓一頓再補上一句:「聰明咁解,要識走精面。」她廿幾歲走去揸的士,因為日日送女兒上學,發現師奶原來喜歡夾錢叫車,頓覺這行有錢途,故當上了全港第一代女司機。
她從不相信隨緣會發達,賺錢就要動腦筋,所以不屑在街上兜客。諸如晨早七時必定趕入機場,接荷蘭來港班機,「新界好多客家人移民荷蘭,他們落機返大埔,一程有八十元。」中午去荃灣大連排道工廠區接老闆客,下午三時直出紅磡火車站,因為廣州直通車坐滿生意人,他們不是家住又一村就是半山區。
碰上遊客她就過隧道,每條騙人家十塊錢,「信了耶穌之後,這些濫收車資的往事要用來講見證o架!」開車幾年她就嫌租車笨,決定要供車,那是八十年代初,的士連牌費約四十幾萬,她一直供,巿價一直升,到八九年已經飆升到八十幾萬元。「香港以前遍地黃金,你沒有撈上一筆油水是對唔住自己。」
六四屠城翌日,滂沱大雨。整個早上她只踩到十三元,足足比平日少了一大截。街上灰濛濛,收音機只播哀歌,她心緒一動,濺著水花驅車直駛土瓜灣,在一家車行門前煞停。「我走入去問牌價,一個早上的士由八十三萬跌至七十五萬。」
這是她人生開竅的時刻,她把心一橫開了一張五萬元支票,不管自己全副身家僅得七萬塊錢;她在人人都恐慌的時候,讓貪婪跑出了,真正演活股神畢菲特的名言。「我係貪心,想趁低價買的士。但三日之後牌價回升,車行不肯賣,賠給我五萬元。這是我第一次搵快錢,覺得好爽。」師奶因此眼界大開,隱隱然有所啟發。兩年後類似的期貨買賣真的在坊間興起,由車行做庄,吸引司機投注,林女士成為熟客。「那叫炒鐵,憑個信字,沒有合約。兩萬蚊炒一架車,我炒五架就十萬元,付點訂金,猜它幾時升到哪個水位。猜中就賺差價,如果價錢上不到,你就要掏錢把車買下來。」



逢人有兩堆她本來就是一副男人格,膽搏膽愛投機冒險,但同時又有著女人性情,稍有風吹草動就沽貨走人,不好充大頭。至於她自己的個人演繹,就是「逢人都有兩堆,一堆司機好賭輸身家,一堆密密搵銀做老闆,做人不能埋錯堆,正如你炒期貨不能企錯邊。」
開車開到五十幾歲退休,她由零開始研究股票學炒期權,日日磨蹭證券行看大巿上落,意外得石鏡泉賞識,九五年開始在《經濟日報》、《投資理財周刊》寫專欄,「我讀書少不敢應承,石Sir鼓勵我只要寫揸貨還是沽貨就行,不用講廢話文縐縐。」
她落戶一份財經報紙,擁有個人地盤,一星期寫足六日,大學教授曾淵滄與她為鄰,「我用五十萬開個盤,講自己買了什麼股票,什麼價位入,幾時沽,賺幾多蝕幾多騙不了人。」
漸漸她累積了一班粉絲,跟這個阿嬸買股票。她研習黃金比率和死亡交叉線,看裂口成交買期權。回歸前半年董建華當選特首,那朝唱票時她期權買升,唱完票後轉買跌,一日賺了十幾萬。「大陸要唱紅他一定炒熱個巿,所以未當選前一定升。選到以後塵埃落定,巿當然跌。」最後她真的睇中巿發了財,「股海贏錢不是應份的,我開心到……立即請一眾編輯記者去警察會食飯,成個男人咁款。」
九七回歸股巿暢旺,人人買啥升啥,她手持逾百萬貨,計有華潤創業、中信泰富、北控等紅籌股。回歸前一晚她落筆寫道不理藍旗紅旗,總之股民有股繼續炒,有錢一齊搵,心仍然很雄。
孰料假期後首個交易日,股巿不升反跌,「第一日跌了幾百點。明明大好竟然跌?我覺得驚,同一個星期即刻走貨,跟讀者說唔對路。」隨後亞洲金融風暴降臨,港股進入悲慘歲月,由八月的一萬六千八百點狂瀉至年底低見九千點,「自此我更加確認在股海不長揸,見蝕即斬,賺兩成即走,錢不要賺到最盡,要留些水位給接貨者。」
她的師奶智慧說起來頭頭是道,但你又難以歸納出她的科學之處,正如石鏡泉話齋,江湖上人人有不同的睇巿方法,林女士似乎拿捏到(才查)的士介乎黃燈與綠燈之間快人少少之道,次次都讓她全身而退。
「今次我四月時走晒貨。因為內地提高存款準備金,我覺得巿場上沒有錢。而我有個將軍澳中心八百呎單位放五百五十萬,巿場沒人接,一路減價減到四百幾萬,可見巿差不宜久留。這兩天仍有專家走出來叫散戶買貨,代表未跌完,要全民恐懼才到底!」

唔怕蒸唔怕煮她沉醉險中求勝,做警察的老伴卻最反對她炒炒賣賣,「他老是嘮叨,我就陽奉陰違,買樓炒股從來不告訴他,賺錢才講。」丈夫勸不過她,只有耶穌令她稍為軟化,「個女帶我信耶穌,信了之後我不好意思整日投機,改為做投資,盡量不貪錢。」
丈夫患柏金遜症十幾年,林女士寸步不離,貼身照料。「他五年前走了,我算是沒牽掛。」她有三個仔女兩個孫,是他們的基金經理人,個個交私己錢給她投資。這個富媽媽幾年前二百八十萬放了美孚物業,給每名仔女分了九十萬,「一個人要咁多錢幹嘛?」
她做義工多年,替無親無故者認領遺體,選棺木出殯上山一人包辦;最近經手的個案,是土瓜灣劏房大火,一家五口僅父親黎學文獲救的人間慘事。一個月她要到紅磡好幾次搞殯葬,受助者全是貧苦人家,她的精明數口大派用場。走在曲街穿梭長生店之間,她無人不曉,人人玲姐前玲姐後叫得親暱。如果「林女士」是見錢眼開的股海神人,「玲姐」就屬於曲街,是一個講心講金的凡人。


玲姐一邊吹水一邊走入一家她猛道「好靚」的棺材鋪,挨住一副柳州實木棺材,跟老闆吳先生打牙骹:「我第日香咗就在這裏搞。毋須靈堂只在鑽石山火葬場出,車頭相準備好,燒完後要請班朋友食餐好,仔女都知我意思。」


她家的雪櫃,夾住了一張老人院加價信。她有錢有樓有朋友,兒女是社工警察督察,老人院與她何干?這似乎是她第一次收起笑臉,聲音顫抖地說:「我知耶穌話要寬恕,但我心裏不能原諒她。」原來她媽在她十一歲時改嫁,翌年父親去世,自此她跟弟弟無依無靠,各自掙扎長大。「弟弟(目訓)車房,我做女傭,她一直沒有現身,直至我四十歲才找上門,要我送她住安老院。我有錢,一個不相識的九十幾歲阿婆來敲門,我也會幫,但我心裏沒有原諒她。」


林女士好玲姐也好,從不帶半點老大娘氣。她歷盡股海的波譎雲詭,又在停屍間見慣舌頭跑了出來的常人死狀,但有些事情仍然放唔低,就像這一刻,她竟笑中有淚:「我唔怕蒸唔怕煮,但真的怕不得好死,我希望打麻雀贏八番笑死就好。」

星期二, 8月 30, 2011

山楂餅

30/8/2011 陳雲
【am730】九年前,寫過一篇文章講童年時代的國貨,重看的時候,發現竟忘卻山楂餅和嘉應子。山楂餅、陳皮梅、嘉應子和新疆青葡萄乾,都是上世紀 六十年代藥材舖附送的送藥之物。藥字是草花頭,下面一個樂。童年病痛多,飲藥的時候,苦中之樂,就是有零食送藥。送藥之零食,可以在飲藥之前食,飲藥之後 食,也可以飲到中段,停下來食。
送藥之物放在一個錫蓋的大玻璃樽,壓在玻璃藥櫃之頂,伙計執好藥,隨手抓十幾枚丟入紙袋送人。包裝的樣式,五十年不變。免費贈送之物,無人認真考究 其模樣,商人也沒想過要改變包裝。也可以說,它們的包裝一開始便很成功,故此不必改良。嘉應子和陳皮梅是玻璃紙包裹果肉,再加一層薄的白紙,外加一層藍色 字的蠟紙,都是用兩頭扭紮的方式,膠水也省了。新疆青葡萄乾是紙盒裝,無玻璃紙外殼,一開即食。
山楂餅是紙包的圓筒形:外邊的紙較厚,紅色的;內邊的紙較薄,白色的。白紙經常粘連餅肉,要用手小心撕開,或者食到口內溶開,用舌將紙屑分離開來,輕輕吐出。
山楂餅開胃健脾,消食化滯,是大人唯一鼓勵小孩食的零食。圓形的山楂餅大如舊時的女皇五毫子,可以用指甲一片一片撕開食,放在舌上來回捲動,溶化開來,酸酸甜甜的。也可以好豪氣的一疊一疊食,之後又撕開另外一筒。連食三四筒,撿回家的幾包草藥還未服用,山楂餅就食完了。
上小學的時候,校門前的小販賣一種大山楂餅,是玻璃紙包裝的,直徑如舊時的女皇頭一元硬幣,但太大塊,食了便覺得甜膩,那種大山楂餅很快便絕跡江湖。
幼年時,家裡沒甚麼東西好讀,便喜歡閱讀貨物的包裝紙。舊日包裝紙的中英文都寫得樸素工整,如糖果寫「生津解渴,齒頰留香;送禮自奉,莫不相宜」,香枝寫「祭祀祈福,神人共樂;衛生妙品,驅穢辟邪」。
有些則優雅感人,如川貝枇杷膏寫楊孝廉用葉天士藥方醫治老母的來歷。山楂餅無甚文字說明,向陽花的牌子也是尋常,最優美的是英文翻譯,叫“Haw Flakes”。
山楂冰片,雪花山楂,正是將山楂餅放在舌上溶化開來的感覺,如在北國之山林閒蕩,迎了初雪,鼻頭沾了雪花,溶了落在唇邊,淌流下頷之甜美。

星期一, 8月 29, 2011

蓮之藥用價值

蓮.出淤泥而不染(一) 18/8/2011
浸大中醫藥學院臨床部註冊中醫師余嘉慧

【am730】夏季時,人們總愛到荷花池觀賞盛放的荷花。北宋周敦頤予獨愛蓮之出淤泥而不染,濯清漣而不妖。其實蓮花即是荷花,是蓮科蓮屬多年生草 本挺水植物,古稱芙蓉。蓮花全身都是寶,它的地下莖是蓮藕、葉是荷葉、果實是蓮蓬、種子為蓮子,全都可以食用;而荷葉、蓮子和蓮子心更是常用的中藥。
先說荷葉,其味苦性平,入脾、胃經,能清暑利濕,涼血。除了可以用作荷葉飯之材料外,夏季時更可用鮮荷葉50克,水煎加糖調味,來解暑清熱。正因荷葉能清暑熱,利濕熱,涼血熱,常與另一味中藥藁本同用,各20克水煎外洗,可治療腳部因濕熱而起的瘡瘍腫毒和濕瘡等。

蓮.出淤泥而不染(二) 25/8/2011
上期提到蓮花周身都是寶。蓮的種 子,即蓮子,味甘澀性平,入脾、腎、心經,能益腎養心,健脾益氣,較常用於食療當中。若小兒經常有泄瀉,伴見面色萎黃,胃口差,身形較同齡小朋友矮小的 話,可試用蓮子龍眼湯,蓮子30克,芡實30克,淮山30克,薏米30克,龍眼肉10克,陳皮10克,加瘦肉同煮90分鐘,每星期一至兩次,以增强小兒的 脾胃功能。
蓮子內,還藏有蓮子心。常言道,苦口良藥,蓮子心味苦性寒,入心、肺、腎經,能清心火,平肝火,止血,固精,對於心煩失眠的人士,確是一味不錯的中 藥;這類人士可試用10克乾蓮子心泡茶代飲,但由於蓮子心味苦偏寒,並不是所有體質的人士都適用,使用前最好先諮詢註冊中醫師的意見。

星期日, 8月 28, 2011

二O一一盂蘭日誌

今年盡可能遊覽市區的盂蘭勝會,即使只是跑馬看花,看一年算一年,免得下年停辦或換了承壇宗派只有飲恨。
下表簡列七月以來各地盂蘭勝會看過的儀式,同日以觀看時間分先後,純拍照者註明到此一遊。
礙於筆者不諳潮州佛教儀軌,無以名之的只好打問號。

七月初一 東頭村盂蘭勝會 問杯選理事
七月初二 筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會 破地獄、三元水懺(上卷) 
七月初三 筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會 散花 
七月初四 赤柱盂蘭建醮勝會 天后出巡、晚朝
七月初四 筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會 攝召過橋 
七月初五 筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會 大三清、送神、大士王出巡
七月初六 牛頭角區潮僑街坊盂蘭勝會 瑜伽焰口.請師
七月初六 順天村街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月初六 李鄭屋麗閣村潮籍盂蘭勝會 禮斗、走散旗、潮劇五福連
七月初七 黃大仙新蒲崗鳳凰村街坊盂蘭勝會 請神、淨台、潮劇五福連、落地送子
七月初七 油塘高超長龍田村街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月初八 荃灣潮僑盂蘭勝會 銷釋金剛科儀(卷中)
七月初八 華富村華景樓盂蘭勝會 破地獄
七月初八 華富村華生樓盂蘭勝會 破地獄
七月初八 華富村華泰樓盂蘭勝會 過橋 
七月初八 華富村華昌樓盂蘭勝會 破地獄、過橋、坐蓮花
七月初八 西環中元普渡法會 到此一遊
七月初九 黃大仙新蒲崗鳳凰村街坊盂蘭勝會 瑜伽焰口.請師
七月初九 彩雲村啟業村順利村街坊大士菩薩盂蘭勝會 到此一遊 
七月初九 李鄭屋蘇屋麗閣元洲村坊眾盂蘭勝會 開幕典禮、散花 
七月初九 藍田潮僑街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月初十 李鄭屋蘇屋麗閣元洲村坊眾盂蘭勝會 大三清
七月初十 西區常豐里老福德宮聯誼會盂蘭勝會 到此一遊 
七月十一 順安街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月十一 潮州南安堂福利協進會盂蘭勝會 到此一遊
七月十二 旺角潮僑街坊盂蘭勝會 走散旗
七月十三 觀塘潮僑工商界暨街坊盂蘭勝會 ?
七月十三 秀茂坪潮僑街坊盂蘭勝會 問杯選理事、?
七月十三 香港海陸豐盂蘭勝會 化大士
七月十四 香港仔華貴華富田灣盂蘭勝會 六供
七月十四 紅磡三約潮僑街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月十五 坪洲中元建醮 走龍船、放生
七月十五 油麻地旺角區四方街街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月十五 香港天神老爺盂蘭勝會 總理就職、例戲.加官、搶孤、謝天地
七月十六 北角街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月十六 蓬瀛仙館中元法會 大三清、送聖
七月十六 九龍城潮僑盂蘭勝會 到此一遊
七月十六 西灣河盂蘭勝會 破獄(全真)、開位、三元水懺(上卷)
七月十七 西灣河盂蘭勝會 散花(全真、正一)、破地獄(正一)、呂祖懺(上卷)
七月十八 牛頭角區工商聯誼會坊眾盂蘭勝會 到此一遊
七月十八 西灣河盂蘭勝會 大三清
七月十八 小西灣盂蘭勝會 到此一遊
七月十九 蓬瀛仙館中元法會(水幽) 開位、放單清
七月十九 元朗潮僑盂蘭勝會 ?
七月二十 坪洲街坊建醮盂蘭勝會 ?
七月二十 坪洲悅龍聖苑盂蘭醮會 到此一遊
七月廿一 沙田潮僑盂蘭勝會 ?
七月廿一 土瓜灣潮僑工商盂蘭勝會 走供、問杯選理事、安壇
七月廿二 柴灣潮僑盂蘭勝會 呂祖懺
七月廿二 潮州公和堂盂蘭勝會 潮劇五福連、金山供佛
七月廿二 鴨(月利)洲街坊同慶公社盂蘭勝會 到此一遊
七月廿二 旺角街坊盂蘭勝會 坐蓮花、化大士
七月廿三 長沙灣街坊福利會盂蘭勝會 呂祖懺、散花
七月廿三 灣仔街坊盂蘭勝會 蒙山施食、問杯選理事
七月廿四 中區卅間盂蘭勝會 豎幡、瑤壇讚本、三元水懺、送幡、派平安米、散花、放單清、化大士
七月廿四 三角碼頭盂蘭勝會 到此一遊
七月廿五 尖沙咀官涌街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月廿五 長洲水陸居民盂蘭勝會 到此一遊
七月廿六 慈雲山鳳德竹園惠僑街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月廿七 柴灣居民盂蘭法會 呂祖懺、攝召過橋
七月廿七 西區石塘咀街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月廿八 西貢潮僑街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月廿八 柴灣居民盂蘭法會 禮斗、散花、問杯選理事
七月廿九 荃灣潮僑街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月廿九 港九新界聯敬社葵涌街坊盂蘭勝會 到此一遊
七月廿九 長沙灣潮籍盂蘭勝會 瑜伽焰口、祭好兄弟、派平安米
七月廿九 柴灣居民盂蘭法會 大三清

星期六, 8月 27, 2011

異物入眼急救

有野跌入眼? 26/8/2011 眼科專科醫生吳倩儀
【am730】千祈不要忽略「有野跌入眼」,分分鐘影響你的視力。
通常有異物入眼,你都會順其自然用手揉眼,或者多眨眼嘗試用淚水把異物沖走。但正確做法是當灰沙、昆蟲等進入眼內時,切勿搓揉眼睛,以免異物擦傷眼球。應輕輕將上眼皮向前拉起,讓淚水向下沖刷,有時幾秒鐘即可將異物排除,一次不行,可多做幾次。
如淚水沖不出異物,則應立即去醫院請醫生處理。切忌用指甲、棉棒等胡亂挑拭,以免造成更大的損傷和將病菌帶入引起發炎。如被含腐蝕性物質如氨水、生石灰(水)、鹽酸、硫酸等進入眼內時,應立即找適量生理鹽水或清水,迅速沖洗眼睛15分鐘以上,沖洗完後,立即去醫院急診。
在室外工作者,如:地盤工人、花王等,較大機會「有野跌入眼」。很多時候鐵屑跌入眼比較麻煩,因為它會黏著角膜表面,導致發炎,必須用特別儀器剔除。如果鐵屑藏在瞳孔中央,痊愈後留下疤痕,視力便會模糊或下降。
眼睛創傷的後果可以十分嚴重,建議室外工作者,工作時戴上護目鏡,注意日常生活或工作環境安全,絕大部分的眼部外傷是可以避免。

星期五, 8月 26, 2011

完全是垃圾

26/8/2011 Salin Wong
【am730】曾經教過兩位美國人漢語,他們是朋友,其中一位是美籍華人。學了一段時間後,美籍華人的學習成績明顯較美國人好,美國人就說:「那是因為他的朋友有中國人的遺傳基因。」這理論是否成立,不得而知,但許多研究已證明學外語時,會受到母語的一定干擾。
政務司長唐英年說的“I think that is completely rubbish”在社會上引起了許多討論:有的針對內容,有的針對用語,有的針對語法,而我想講的,表面上也是語法的問題,實際上是學外語時所遇到的困難。
“completely”是副詞,它的形容詞形式是“complete”,表示「程度很深」,中文翻譯是「完全」 。 「完全」是形容詞,不能作副詞。事實上,中文的副詞屬虛詞,表示「程度很深」的有「很」、「非常」等等,用法跟“very”、“extremely”等相 似,放在動詞或形容詞前。但另一方面,部分中文的形容詞用法跟英文的副詞一樣,同樣可以放在動詞或形容詞前,「完全」就是這樣的形容詞,可以說「完全同意 (動詞)」、「完全正確(形容詞)」。所以,中國人混淆了“completely” 及“complete”的用法是「完全明白」的。也許,我們的基因真的已有一套屬於自己的語言系統,隨時發揮它的影響力。
By the way,雖然 「垃圾」是名詞,但不能用 「完全」修飾,說成「完全垃圾」。

Salin Wong
作者是經驗中文普通話老師,丈夫是英國人。
現為語文中心行政總監。電郵:am730@mlc.edu.hk

星期四, 8月 25, 2011

陳雲挑徐、李、唐語病

語害解毒︰大學怎樣為國,垃圾如何完全
——從港大校長語文問題說起
 25/8/2011 陳雲
【明報】編按:近日,許多人都就校長與官員發表的言論討論一番:一時「不再是」,一時「完全垃圾」,成為熱爆潮語。是日有「中文解毒」語文師傅陳雲,評三位紅人的中文和英語,驚喜處處。原來,唐英年「垃圾論」是早有準備的……且看陳雲如何說。
八月十八日,港大學生向到訪校園慶祝一百周年的中共副總理李克強示威不果,被警察推入後樓梯關閉一小時,隨後校長徐立之被傳媒質詢,他說:「港大已唔再(只)係香港0既大學,香港大學係中國國土上0既一個國際大學。」

這是耐人尋味的中文。香港大學不是香港的大學,當然是違反邏輯常理及儒家正名之學,然而從語用學而言,此乃比喻,寓意香港大學的使命已經超出香港, 成為所謂國際大學了。然而,在中共的觀念中,香港即使在英國「佔領」時期,依然是中國領土,校長為何又要挑明,說香港大學是中國國土上的呢?中共接收香港 十四年了,還不斷強調香港是中國香港,反而英國在殖民統治期間,老早就放棄英屬香港的稱呼,只稱「香港」或Hong Kong就算,郵票也是只寫「香港」的。校長說香港是在中國國土上的,是提醒學生尊崇中國的主權及中國的官長,要人家格外留神麼?

校長在幼兒園預備班?國際大學的期許,未免太第三世界了吧?香港在上世紀五六十年代,仍處於新興國際城市的階段,很多公司、 餐廳都以國際為名:元朗有國際餐廳、九龍城有國際辦館和國際戲院,九龍塘有很多國際幼稚園。國際另一個講法是萬國,如萬國殯儀館 (International Funeral Parlour 1974-),但後來的殯儀館也不叫萬國,叫世界殯儀館(Universal Funeral Parlour 1975-)了。到了二十一世紀,還在肯定自己是國際大學?這種心態,倒退了,卻與中共省級二三線的新興大學看齊。與大陸交流的結果,也許就會這樣的眼界 一致。中共副總理送予香港大學的禮物,就是中共國務院設立專項基金,補助每年一千名香港大學學生的回國交流名額。我相信,大學生回來之後,便與徐校長同聲 同氣,要求將港大辦成一所國際大學了。對了,大學是「一所」大學、「一家」大學,廣東話是「一間」大學。講「一個」大學的,是在九龍塘幼稚園的預備班 (play group)讀書的幼兒。

大學的英文university來自拉丁文universitas(全體),本來就是國際的、世界的、全體人類的,心照不宣,何須強調?正如香港就 是中國的,不必強調是中國的香港。刻意強調,是把大學辦歪了,變成中國的土大學了。刻意強調香港是中國香港,是把香港治壞了,香港人離心離德,變成脫離中 國的香港了。

最後,提醒徐校長一聲:國際是起點,而且在全球金融資本主義之後,帶有跨國撈錢、謀財害命的銅臭味。稍有國際視野的校長,稍為珍惜身世的學者,對大 學的期許,都會說:「我們的大學不只是香港的大學,中國的大學,更是世界的大學,是人類知識的研究所……」之類。大學超越國界,是「世界」,不是「國 際」。修辭來自修養,看來徐立之校長窮盡一生也不會知道的--除非他讀了這篇文章,幡然醒覺吧。

李克強是技師?大學的客人李克強,學了點江澤民的風雅,也在港大百年校慶講幾句英語了。他先用中文演講,接近尾聲時,特意講兩分鐘英語:The University of Hong Kong was used to be for China and the world. And just now, he(徐立之校長)once again stressed that HKU is a university built for China and the world. To echo the Vice Chancellor Xu's view, indeed, HKU is for HK. Attracting talents and educating people is promote HK's prosperity. HKU is for China. It has become a key higher education institution in China, playing an increasingly important role in China's development and its integration with the world.
And HKU is also for the world. It has become an integral part of the world event community of advancing human knowledge. As the University of Hong Kong is proudly celebrating its first 100 years, I strongly believe that, in the next 100 years, it would be even better.

重複囉唆,乾結無文,是二三流的技術官僚級的蹩腳英文,不是官長級的英文。講這樣的英文,副總理或他的秘書露底了--雖然他說港大是for the world,而不是international school ,仍然有點學術眼界,但往後卻說港大是為了中國的繁榮的,又自打嘴巴,將港大變成狹隘的小型理工學院,或者國防大學、法政學院之類。前面講了千言萬語,結尾是祝福港大even better,軟乎乎的,虎頭蛇尾矣。

副總理的英語發言,用我這位前任香港小官員的水平,可以修訂如下:
The University of Hong Kong is a university for China and the world at large. I won't call it a Chinese university, because we already have it in Hong Kong and I should rather mention it in a separate occasion. The role of the University of Hong Kong as a university for China is particularly true in these recent decades, as it brings the world closer to China through academic exchange and knowledge transfer. In the years to come, I trust the University will bring China closer to the world.

這裏玩了一下兩所頂級大學競爭、Oxford-Cambridge式的學術玩笑,也留下一句後代可以徵引的名言HKU brings China closer to the world。諸如integration with the world這類低級的技師英文(technical English),也用bring …closer to the world的貴族英文取代了。這是香港政府一位退任小官員的文書水平。

唐英年是工人階級?最後,也提一下唐英年的英語。八月十九日,記者以英語追問,有批評指有關保安安排違反言論自由及新聞自由,唐英年不以為然,以英語嚴辭指摘有關批評「完全是垃圾」:I think that is completely rubbish that we have violated civil rights, nor have we violated freedom of speech, because every single activity of the Vice-Premier has been covered by the media.
句子是很長的複雜句,而且有貶義副詞的倒裝(adverbial inversion),造句的技師本領看似不錯(但開頭要用We have not violated civil rights),可是completely rubbish一詞,就配錯了:completely 是三音節的詞,rubbish是兩音節,completely rubbish的重心,就在completely,而completely的complete是有褒義的聯想的。正確的配詞,是單音節的sheer rubbish或雙音節的utter rubbish,兩者都可,讀音的輕重,配襯好就是。用sheer rubbish,sheer 之後要略停; 用utter rubbish,則可連珠炮發,不必停頓。口講completely rubbish在文法上可以接受(嚴格應說complete rubbish),但這種狠話,政客不能輕率亂講。不講假話,也用詭辯自我保護,唐英年可說It is totally ungrounded to accuse us of violating all civil rights 即可(作者按:留下餘地,必要時可承認政府略有侵犯人權)。

這些修辭,是在John Milton的詩、莎士比亞的劇、丘吉爾的演講詞所學的,文法書只能教nor have we…的adverbial inversion而已。更何況,權貴階級是不屑賣弄這些花俏的英文倒裝句的。這是工人階級顯露英文知識的句子!
唐英年在上流社會和國際場合講了幾十年英語,這些語音節奏和英文風格都不掌握,比起李克強這位團派土幹部,更不入流了。
(標題為編輯所擬,原題為「港大校長的中文,中國副總理的英文」)

星期三, 8月 24, 2011

CK︰步伐太快

步伐太快 19/8/2011 CK
【am730】我身邊有好幾個朋友,家庭生活過得很不愉快。不約而同地,他們在事業上卻爬得愈來愈高。事業發展得好,跟家庭生活過得不愉快,我不能看到當中有甚麼必然關係。

但當一個人的事業發展得很好,向前速度行得很快時,往往覺得家裡另一半,步伐跟不上自己,從而感到溝通困難,彼此生活變得愈來愈沒趣。這是我這班朋 友對我說的理由。步伐不一致,是個很「行貨」的理由。看似無可奈何,當中卻包含嫌棄和自大。每個人都有各自生活,從小到大,你跟身邊朋友、家人,其實何曾 試過步伐絕對一致?當你狀態好,努力工作時,你行得前一點。當累了,想停下來休息一下,你的步伐又慢下來,一個不留神被家人超前了。步伐不一其實從來都存 在,何時變了一些人搞到家變的藉口?在工作上,同事、拍檔跟自己的步伐不能相距太遠,這個我明白。因商業社會充滿競爭,團隊之內步伐不一影響競爭力。然而 面對家人,一切講求包容,也沒有競爭對手,步伐稍為有點出入又有甚麼問題?是否家人行得慢一點,就要把她們嫌棄?

身邊朋友和我年紀相若,以事業來計應算是盛年。當大家的事業如日方中之際,自我感覺良好,認為家人的步伐都追不上自己。但回頭想,到底是你真的行得很前,還是自以為別人慢?感到跟步伐不一,會否只是自大蒙蔽了雙眼?

星期二, 8月 23, 2011

改善睡眠質素之湯水

百合蓮子茯神湯的變奏 17/8/2011 李藝明
【am730】失眠是常見的都市病,那是不是睡得著,就等如沒有睡眠問題嗎?

多夢、易醒及早醒其實與失眠一樣,長遠會影響我們的身體機能和情緒。不過因為它不像失眠般症狀明顯,反而令人忽略問題的存在。

像執教鞭十年的葉小姐,她工作疲累,晚上很快便入睡,所以,她一直以為自己是一個「很會睡」的人。可是細問之下,她雖然容易入睡,但多夢易醒。一夜連綿的夢令她睡醒後,也沒有如充電後般神釆飛揚。現時正值暑期,她一樣的早醒,醒了後仍覺身心疲憊,賴在床上不願起來。她長期感到疲累,及發現今夏出汗特 別多。葉小姐應找中醫對症治療,同時飲用一些能養心安神的食療湯水,幫助改善睡眠質素。

百合、蓮子、茯神性質平和,是養心安神湯水的鐵三角,由於天熱出汗多,汗血同源,流汗過多也會傷氣血,故加入一些浮小麥,收斂過多的汗水。

材料(四人分量):百合30克、蓮子30克、茯神20克、浮小麥15克、生薑 3 片及豬月展一條約300克。

做法:豬(月展)洗淨,汆水。百合、蓮子、茯神及浮小麥用水先浸半小時後,連同豬(月展)放入煲,注入適量清水,水滾後改用文火再煲一個半小時即可。

這個湯老幼咸宜。近日環球股市風高浪急,小股民一葉輕舟被大市拋上拋落,真是少些心血也不成。若因此心緒不寧,也可以飲這湯。

三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

星期一, 8月 22, 2011

美味皮蛋

皮蛋.點滴 15/8/2011 關銘潔

【明報】「皮蛋」再度出現於電視新聞,先後被美國有線電視新聞網和《福布斯》雜誌評為「惡魔之蛋」和世界「噁心食物」之一;它,真有這麼不堪嗎?
事實上,皮蛋是中國獨有的蛋類加工食品,相傳起源於明代,擁有悠長的歷史,無論從農家的燒稻梗傳統浸製,及至現代的不含鉛養生皮蛋,這道食材,在我 國的南北食譜,都穩佔一席位。皮蛋來自鴨蛋,但沾上鹼性溶液後,卻脫胎換骨,擁有獨一無二的味道和質地;被分解的蛋白成凝膠化,顯得晶瑩剔透且富彈性,加 上溏心狀的濃郁蛋心,每咬一啖,都滿是層次分明的口感,滲著錯綜繁雜的滋味,環顧蛋品一族,誰與爭鋒?
屈指一算,我們吃皮蛋已逾半個世紀,它那簡單方便的料理方法,是初當主婦時依賴的必殺技;如「涼拌皮蛋」或「皮蛋拌豆腐」,毋須烹煮,既能當冷盤, 亦可作早餐宵夜的清粥小菜,隨意加上麻油、醬油,灑上一把細蔥香菜,極速上桌。又如「三色蛋」,將皮蛋和熟鹹蛋切粒,混入蛋液中攪和、快炒,色、香、味俱 備的家常菜,頃刻完工。又,廣府人耳熟能詳,各師各法烹調的「皮蛋瘦肉粥」,久為家中定期菜單的中堅分子,百吃不厭。還有,少年時路邊攤首選的經典小吃 「皮蛋酸薑」:幼長的竹籤上,糾纏著一瓣黑褐色皮蛋與一塊粉紅色薑片,無論顏色和味道都堪稱絕配,捨它其誰?
「皮蛋」的外觀和氣味俱獨樹一幟,的確容易讓人望而生畏,但無庸置疑是蛋中的異品;由是,食客對它亦愛、厭分明;孰好孰壞,純屬個人喜好,自作定奪,足矣。

星期日, 8月 21, 2011

活得更好

更好的我 21/8/2011 關麗珊
【太陽】每年生日或新年,大家都習慣許願,有時要說出來,我會說希望擁有更好的人生,真心話,並非敷衍。我對現在的生活並無不滿,要保持身體健康的話,我知道如何注意日常生活和飲食。想要更好的人生,已是包羅萬有的願望。

最近看一篇文章,覺得有道理。作者寫許多想要更美好的人生,卻不曾想到在自己的人生做個更好的人,原文是「Not to make your life better but you better in your life」,意思是並非將你的人生變得更好,而是變成人生中更好的你。

愛上一個人的時候,我們總想自己變得更美麗,好讓對方環迴立體的細看都看不厭。我們總想自己變得更聰明博學,能夠為對方解憂,讓對方快樂。我們不但想展示最好一面,而且還渴望變成一個更好的自己。

假如我們熱愛生命,應該跟戀愛一樣,期望自己變得更好,當然要保持整齊清潔,耳聰目明。最好人見人愛,做不到的話,起碼不要變成路人爭相走避的「瘟神」啊!

我們要有更好的內涵,對世界好奇,不斷學習,累積智慧,理性思考,避免因愚昧而誤墮陷阱,成為更有智慧的人。

我們期望明天會更好,而非愈活愈潦倒的,美好事物不會突然從天而降,要我們一點一滴累積的。讓自己的人生擁有更好的主人,不用許願,由現在開始做得更好吧!

星期六, 8月 20, 2011

2011南安坊坊眾會盂蘭勝會(六)大放三清

既要送神又要跟大士王出巡,註定看不到完整一套大放三清,幸而趕及看到喜歡的段落。


啟師。


三位加持戴五老冠代神說法。




送亡。

星期五, 8月 19, 2011

2011南安坊坊眾會盂蘭勝會(五)大士王出巡

送完神,不一會是大士王出巡。


兩位道長送大士王。


今年大士王預先安放在手推車上,搬出來毫不費勁。


起行前善信穿過大士王繞一圈求好運。




巡遊隊伍自愛秩序灣遊樂場出發,由南康街拐出筲箕灣道,經愛秩序街、寶文街、望隆街、東喜道轉入筲箕灣東大街,從電車總站折回,經金華街、望隆街、工廠街、南安街,於球場外的火爐化大士。


化大士前值理取回觀音像、掛紅等留作競投聖物,善信開始撕下大士甲衣保平安。

星期四, 8月 18, 2011

2011南安坊坊眾會盂蘭勝會(四)送神

一般來說,醮會圓隆翌日早上才會送神,多年前鄭先生有感那時景況寥落太冷清,不如趁最後一晚會場仍熱熱鬧鬧時去送。

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先由道長唸經。

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鄭先生恭敬地從神棚逐一捧起神像。

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由副主席張華勝安放於神鑾。

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眾人從愛秩序灣球場出發,送到賽馬會診所後山上的廟宇群。

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六尊神像各有歸處,現暫寄居福德祠。
除了身處的福德祠,鄭先生還帶我們參觀其餘五間廟︰洪聖古廟、觀音廟、關帝廟、張飛廟和劉備廟,特地開門開燈兼介紹獨特之處,衷心感謝。

星期三, 8月 17, 2011

2011南安坊坊眾會盂蘭勝會(三)攝召過橋

初四晚攝召過橋。
這晚拍照的人特別多。自從去年開始仙橋上加設電動運輸履帶,大家受落,口耳相傳,都想一窺究竟。

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過橋溫馨提示。

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先恭請太乙救苦天尊到壇場。

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起駕。

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高功揚旛攝召眾魂。

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大會攝影師為每一個過橋家屬拍照存檔,據他說當晚約有三百多人,全港數一數二。

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登登登登!仙橋精要所在就是這條綠色履帶!全港獨家!

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大會主席鄭先生定時按掣放煙營造仙境效果。

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灑甘露。

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牌位過橋後人人都有平安包。

星期二, 8月 16, 2011

湯家驊︰憶友


憶友 12/8/2011 湯家驊
【明報】他樣子生得溫文俊朗,笑時臉上有兩個很深的酒渦,頭髮吹成時興的鵝頭,永遠是那麼光亮整齊。他衣著新潮,比我們吊兒郎當入時得多,難怪吸引不少女孩子注目。他身形高大,和另外一位長得頗高的同學不時互組班底在籃球場上對壘。當年屬於波牛的我,不是跟他聯袂上陣,便是與他為敵,在籃球場上一較高下。那是一段簡單但卻難忘的日子。

我跟他不可以說認識很深,大家話題只圍繞著籃球和女孩子。畢業時分手也沒有一些什麼特別的感覺。分開以後,各奔前程,大家也沒有互通音信。但不知怎的,他留在我腦海的印象卻是那麼深刻。

人是奇怪的動物。儘管我倆不算深交,但這位舊同學的死訊卻還是給我帶來一種奇怪的感覺。這兩星期,我不斷回憶到當年在籃球場上的情景。心中一派惆悵無奈;是惋惜老同學之離世?還是慨嘆人生苦短?人在年青時自覺天下無敵,從沒有把死放在心內。到了中年,卻又忽然對死產生一種無比的恐懼。到了晚年,反而對這人生必然的終極完結處之泰然,只是不時有點神經質地盤算著似乎還有很多未完成的工作,應該如何好好利用這餘下的歲月。

他不是第一位離開我們的舊同學。事實是過去十多年不時傳來舊同學不同際遇的消息:有同學因為車禍導致全身癱瘓;有的很年輕便捨我們而去;有的離婚潦倒;有的事業有成、叱耢風雲。每當聽到這些消息,便不覺自問為何不是自己?我倆有何不同?若遇上同一命運時,自己會否滿意生命給我預備的結局。我不害怕死,只怕要做的事不能做到。

星期一, 8月 15, 2011

急凍遺體專家逝世


冷凍 12/8/2011 雲海
【太陽】七月尾一位另類人物埃廷格(Robert Ettinger)在家中逝世,終年92歲;其實這樣說也不太正確,因為他可能不止這個歲數。簡單點說,他就是那位傳奇的「人體冷凍技術」專家。還記得在我讀小學的時候,已在電視、雜誌中看到這種弔詭的科技。原理好簡單,就是當人們死去時會馬上把遺體急凍,用意是等待人類科技可以起死回生或把絕症醫好等等。

當然使用這種技術有幾個風險,第一要付大量金錢,亦要用大量金錢保存屍首;第二必須長期冷凍,萬一遇上大停電或大災難又如何應對呢?第三到底要等到哪時候才解凍呢?萬一長期未有絕症解藥,要凍一百年、一千年、還是一萬年?後來還看了一個報告,指其實這個做法是「行唔通」,事關人類的腦細胞在極寒溫度下,因水分轉化成冰狀,會破壞腦細胞,日後根本不能甦醒。還記得好多年前的美國電視劇,曾諷刺這些冷凍技術,故事講到某個被急凍的人過了幾百年後醒來,已經是完全不同的世界,人類甚至已經不存在,而是吸血殭屍的世界!今年埃廷格雖然已死,但當然被送進自己機構的「冷藏庫」,成為該機構的第106具冷凍遺體。而本人必定不會選擇這種結局,現代就留給現代,未來就留給未來吧!

星期日, 8月 14, 2011

雲海.當奴.骷髏頭


除非不看會死,奉勸各位去柴灣青年廣場地庫Y綜藝館看表演的朋友,有得揀時千萬不要買樓上側邊露台S行後座,脖子要伸到長頸鹿那樣長才勉強看到三分之二舞台,莫講怪事,許多時連雲海也看不到。

雲海素來喜歡自由講,要他不斷綵排唸同一段對白著實是大考驗。身為長期讀者,對於他與銀河道士當奴拍檔講鬼講怪,等於黃子華一向單人匹馬做棟篤笑,偶爾也會演舞台劇,是另一種感覺。

早知這次演出鑑於種種限制,雲海許多構思也不能實現,處處點到即止,無可奈何。
最後當奴講與雲海合作的感覺,當中有起有伏卻死而無憾,納悶結尾怎會這樣例牌,而且為甚麼沒有安排雲海回應呢?大家有來有往,然後握手不是更好嗎?

終章舞台佈置成靈堂,輓聯後是兩人用證件相變黑白之遺照。當奴道出年輕人死後,往往用證件相當靈堂照。
自問身份證上的照片還可以,證件相要數O九年為北韓簽證而拍的藍色無領碎花服那張最好,只是永遠抽去要用的數目後其餘照片不知所終。大吉利是,若我他日遭逢不測,如果不能放大身份證照片的話,乾脆留白就算了。

星期六, 8月 13, 2011

鳳眼果

闊別鳳眼果幾十年 13/8/2011 梁家權
【頭條】剛從歐洲遠遊歸來,養健味豬的譚強電話便到,一定要我試一試剛摘下來的鳳眼果。翌日上午十一時,時差還未調校好,抱著惺忪睡眼來到他在銅鑼灣的店子,他即倒一杯紅酒過來。雖然通過多次電話,但我們從未見過面,所以第一次見面,無論如何要飲盡這杯。
他在電話說到鳳眼果時,我一頭霧水,他說香港已經很少有了,我應該未吃過,而他在打鼓嶺有一棵鳳眼果樹,每年農曆七月十四前,正是鳳眼果成熟的時 刻,但僅短短十天時間,摘樹上熟的最好,熟透掉下來的已不好吃了,今年摘下來拿店裏做菜。他拿幾顆出來讓我開眼界,十分面熟啊,很像小時候媽烚熟給我吃過 的,應該還有一個像栗子的外殼,再問譚強,終於證實是幾十年前已吃過的東西。
鳳眼果外形像榛子,味道清香,譚強用來炆鴨,吃得我整個人醒晒,睡意全消,他又送我幾十顆,叫我回家煲雪耳糖水,說滋潤補益。鳳眼果又名「七姐果」,應該是因為七姐誕前後的時果而得名,它生長的樹叫蘋婆樹,所以又有人叫它做「蘋婆」。
鳳眼果是廣東特產,以前香港有很多,很多香港人都識食,後來城市化厲害,青山綠水尚且不能留,何況樹!鳳眼果因此買少見少,新一代只識西方的榛子和糖砂炒栗子,鳳眼果根本不知是乜東東。
譚強是有心人,不肯用化學食材入饌,他對自己的飲食也很嚴格,寧可食少一餐,也不肯亂食,現在吃自己種的鳳眼果,當然放心。這天除了吃鳳眼果,還有幸吃到特別肥美的鱭魚,他將這種海魚用鹽水浸一晚,製成鹹鮮,肉質略收緊,別有一番風味。

星期五, 8月 12, 2011

盂蘭勝會恐難續辦

卅間街坊盂蘭會瀕停辦 12/8/2011 譚美芳
【東方】明日農曆七月十四是內地宣布將盂蘭勝會納入國家級非物質文化遺產後首次活動,但本港盂蘭勝會卻面對內外夾擊、無以為繼的威脅,歷史悠久的中 環士丹頓街中區卅間街坊盂蘭會雖今年繼續辦法事,但隨中環士丹頓街重建啟動,來年未必再為街坊服務。中區卅間街坊盂蘭會總幹事蕭嘉怡指一直向市建局及港府 爭取原區重置會址,至今未獲任何回覆,加上近期米價上升,令該會籌辦盂蘭活動日益困難,保育人士批評當局「保育政策得個講字」。

重建迫遷求安置無回音
中區卅間街坊盂蘭會是中環籌辦盂蘭活動的團體,卅間是指戰前中環荷李活道、些利街同士丹頓街一帶數十間 木屋貧民區,當年該區位處海邊常有人遇溺,二戰時中環中央書院曾被日軍佔用,曾經死人無數,因此該處近百年都是居民舉行盂蘭勝會超度亡魂的地點。但市區重 建局開展士丹頓街及永利街重建計劃,盂蘭會面臨迫遷的困境,「租約今年已經到期,好彩士丹頓街收購反應未如理想,會址暫時得保,但幾時要搬仲未知!」會方 一直向市建局爭取原區安置但一直無回應。除迫遷外,該會近年籌款亦有困難,蕭嘉怡指通脹令米價上升,每公斤十一元加至十四元,今年如舊派發一千包米,連同 祭品等整個盂蘭勝會開支約需五、六十萬元,今年籌款至今仍未達標。

錦田八鄉大江埔潮僑盂蘭總理陳汝旭亦表示籌辦活動一屆比一屆困難,年年入不敷支,「人民幣上升,紮作戲棚、潮劇老倌及祭品等,全部以人民幣找數,依家食緊老本,唔知可以維時到幾耐。」

星期四, 8月 11, 2011

生命奇蹟在於補缺

所謂奇蹟 11/8/2011 高慧然
【蘋果】每個人終究會死,每個人也知道自己難逃一死,可是很奇怪,每個人卻又不怎麼相信自己真的會死。所以,百分之九十五的人不願意知道自己的死期,彷彿不面對,死亡就真的不會來臨。

假期在家看了一部舊電影,The Bucket List,港譯「玩轉身前事」,切合電影風格,以喜劇手法討論死亡這個沉重的話題。當死亡突然逼近,你能夠列出一張清單,清楚知道自己最想做的是哪些事情嗎?

兩個絕症老人,摩根費曼和積尼高遜,一個是車房技工,一個是超級富豪,人生本無交集,卻在病房相遇了。死亡倒計時,兩個老人趁化療後病情暫時穩定, 開始手持一份遺願清單,逐件逐件做清單上羅列的事情:高空跳傘、瘋狂賽車、紋身、看金字塔、去泰姬陵、在長城騎電單車、在香港艷遇、大笑至標出眼淚……一 如所有的通俗電影,它無法免俗地用親情做催淚彈,積尼高遜在摩根費曼勸說下,修補了跟女兒曾經破裂的親情,親吻了他眼中世上最美的女孩--他的外孫女。兩 個人都出於善意幫助了陌生人,於是,他們在人生中感受到了快樂,同時也把快樂帶給了別人。

影片結束的時候,兩個老人的骨灰被裝入咖啡豆罐,然後非法埋葬在雪山上,見證奇蹟。所謂生命奇蹟,不是某一個人的絕症突然痊癒了,而是死亡前盡量彌補了生命中的缺憾。

星期三, 8月 10, 2011

痛風患者夏日特飲

夏日痛風特飲 土茯苓當歸薏米水 
10/8/2011 李藝明
【am730】關於電腦,我不是專家,但自問不算是電腦白癡,可是剛剛做了一件傻事:就是一時手快,為我雅虎blog選擇了「全新版」。
當下已心知不妙,但卻找不到終止或返回的方法,只可眼巴巴看就網頁的內容被移到「全新版」裏去。果然,意外發生了,原本在留言版內資料,全部消失!看來,可要移情別戀,轉到其他網站去........
發完自己的牢騷,要回到工作上去了。這幾日,見了個病人,是個老痛風症,平日他保養得不錯,這幾天腳大趾外側又疼痛發作。他以前多在冬天發作,因為冬天節日多,偶然又進進補,吃了幾餐火鍋,不知不覺,身體的嘌呤增多,一旦在關節沉積,引致發炎,痛風便發作。
而夏天蔬果吃多了,菜多肉少的飲食,對控制病情有幫助,但病人沒留意自己因汗出過多,身體的水份少了,同樣易令到痛風發作。多飲水,稀釋尿酸可以減少痛風發作。若飲一些有保健作用的飲品,例如土茯苓當歸薏米水,更加事半功倍啦!
材料:鮮土茯苓120g,當歸9g,薏苡仁30g。
10碗水,水滾後,鮮土茯苓文火先煲約5分鐘,再放入其他材料,再煲一小時即可,全日代水飲用。土茯苓當歸薏米水有助身體排出嘌呤,同時能護養受痛風石所傷的腎臟。
痛風亦與血液循環有密切關係,應注意適量運動及避免長期留在低溫的冷氣室內。

星期二, 8月 09, 2011

各種幻視

不存在的光影 17/9/2010 
執業精神科專科醫生陳國棟

【am730】 能夠看到別人看不到、客觀空間內不存在的世界、事物、影像,在精神科學中,被稱為「幻視(Visual Hallucinations)」。天下之大,神秘莫測的事情那麼多,所以也有人會相信是一種靈異現象,俗稱的「陰陽眼」。科學尚無法揭開所有神祕的面紗,但視幻確實有很多醫學解釋,主要與視覺神經需要從眼球底部,長途跋涉地走到大腦後端的途徑有關。

有些病人,特別是老年人,因為視覺的衰退,反而會更清晰看到原本並不存在的人像或環境,這情形跟聽覺衰退後開始有耳鳴是同樣的原理,他們甚至會與所見到的幻覺打成一片,有說有笑。醫學上有個特殊的名字:「Charles Bonnet Syndrome」。

當視覺神經行經大腦顳葉(雙耳對上)部位時,最容易受到滋擾,局部腦癇所釋放的電流會使人產生幻覺,一種特殊的老年癡呆症也會在此區域破壞視覺訊號。另外,患有精神分裂的病人,尤其當病情激烈與急性時,也會有幻視。當然不得不提毒品,包括酒精,都會刺激腦部產生幻覺。譬如當酒鬼戒酒時,真的會有見鬼的感覺, 聲音視像充滿恐怖,全身發抖冒汗,這種情況甚至是可以致命的。試過有個病人聲稱見鬼,堅決不承認有吸過毒,搏鬥了幾個月才肯吐露真相,原來不是沒原因,而是說了謊。

星期一, 8月 08, 2011

中國魚生歷史

春眠不覺曉 魚生吃多了 5/8/2011 阿鼻
【am730】怪食物寫到飽了,今期開始寫些飲飲食食的小故事,好看的話捐點錢過來,不好看就隻眼開隻眼閉吧。

先來個冷盤,談些魚生的往事。魚生儼然是日本的國菜,但大家都知道那是咱們強國在唐朝時傳過去的--中國有很悠久的生食歷史,生食的肉,叫做「膾」,後來只剩下魚肉會生食,就多造了個「鱠」字出來。

鱠的食法跟多著,切片切絲切粒的都有,吃時加薑蒜蔥醋調味,南北朝有一味名菜「金齏玉膾」,還會用橙皮絲佐食。

中國人出色的地方,是膽大包天。他們專揀鯉、鯽等多菌多蟲的淡水魚來做鱠,三國的陳登就是最出名的「人為食亡」犧牲者。他愛魚生如命,一吃就是百十來斤(約數啦!但我猜你請佢去「明將」佢都能吃掉百十來斤),結果是生蟲生到有左五個月一樣。華陀開藥讓他吐出無數蟲蟲,囑咐他戒刺身,否則三年後必死無疑。他沒聽話,三年就回老家去,死時萬蟲穿肚,好不壯觀。

另一位,就是寫出「春眠不覺曉,處處聞啼鳥」的唐代詩人孟浩然。話說孟夫子背脊患了癰疽,醫生吩咐絕不能吃魚蝦蟹等等「發物」。他雖不算是魚生癮君子,卻碰巧另一位大詩人王昌齡登門拜訪,孟夫子他設宴款待,酒逢知己飲多幾杯,筷子忍不住就往魚生夾去。

累事之物從來只有兩件:酒精,和朋友。兩件都集齊,他不能不死了。

這些事在正史上都有記載,至於你信不信?反正我寫完了。

星期日, 8月 07, 2011

梅菜扣肉

7/8/2011 高慧然
【蘋果】江浙菜中,有一道筍乾菜蒸肉,做法極簡單,卻滋味無窮。筍乾菜用鮮嫩的芥菜混入鮮筍鹽醃後乾曬而成,與客家人的梅菜相比,前者香味更悠遠, 也更耐咀嚼。製作時,一般選用帶皮的五花腩肉,個人口味,我更偏愛金沙骨,貪它肥肉瘦肉與豬骨兼備。然後,找一隻深碗,筍乾菜墊底,以梅花間竹方式,一層 肉一層筍乾菜疊壓上去,每一層的筍乾菜上都撒一層薄薄的白砂糖,最後,再沿碗邊灒上一圈花雕便可以送上火爐,隔水蒸了。

成就這道菜的關鍵是火候,猛火蒸開後就得轉文火,這樣才能到達骨酥肉嫩皮融的境界。飽吸油脂的筍乾菜閃著漆黑烏亮的光,油潤誘人,夾一箸在白飯上,一黑一白、陰陽相濟,絕對的天作之合。肉香夾着筍菜乾的幽香,砂糖中和了筍乾菜的鹹鮮,為這道簡單的菜式帶來殊不簡單的回味。

可以跟這道菜一較高下的,當推梅菜扣肉。但梅菜扣肉做法略嫌複雜,且不確保成功,往往令住家小廚娘卻步。我手頭有一本高人寫的食經,其中一篇文章詳 細介紹了梅菜扣肉的改良版做法:梅菜和五花腩肉分頭炮製,再匯合一起煮汁至稠。對食物充滿由衷熱愛的人當享受繁複過程。我照足程序做了,卻不太成功,不知 是好的梅菜難覓,還是我的入廚智慧太淺,有機會見到作者,定當虛心討教。

星期六, 8月 06, 2011

眼瞼結膜結石

結膜也會結石嗎? 17/9/2010 
眼科專科醫生吳倩儀

【am730】眼睛的瞼結膜上也常會長出「石頭」的,醫學上叫結膜結石。結膜「結石」其實是個誤稱,因為「結石」會令人聯想到像膽結石、腎臟結石、輸尿管結石等含有「鈣」的成分,其實結膜結石並沒有含「鈣」,而是一些嗜酸性,沒有固定形狀透明像的物質。

結 膜結石多見於成年人,主要發生在有砂眼、慢性結膜炎等慢性眼病的患者,臨床上可見在結膜下有小小黃白色的沉積物,有時會融合變大。曾有外地報道指出,在門 診病人中,有近五成病人可以發現這種「結膜結石」,但僅有百分之七的人有症狀產生。所幸大多數是沒有症狀的,結膜結石形成的原因,主要是結膜受到慢性刺激 或發炎所引起,例如乾眼症、砂眼等,甚至長期滴某些眼藥水也會造成。 此症多發於年紀大的人及經常外出常受風吹日曬的人。

若無眼睛症狀也不一定要點眼藥來保養,因為我們的淚液就是結膜最好的保養液,有些眼藥中所含的成分反而對結膜是種刺激,久而久之,結膜結石就出現了如結膜結石引起角膜擦傷,在此情況下可在表面麻醉下用刀尖或注射針頭剔出便可。

眼瞼結膜結石

結膜也會結石嗎? 17/9/2010 
眼科專科醫生吳倩儀

【am730】眼睛的瞼結膜上也常會長出「石頭」的,醫學上叫結膜結石。結膜「結石」其實是個誤稱,因為「結石」會令人聯想到像膽結石、腎臟結石、輸尿管結石等含有「鈣」的成分,其實結膜結石並沒有含「鈣」,而是一些嗜酸性,沒有固定形狀透明像的物質。

結膜結石多見於成年人,主要發生在有砂眼、慢性結膜炎等慢性眼病的患者,臨床上可見在結膜下有小小黃白色的沉積物,有時會融合變大。曾有外地報道指出,在門診病人中,有近五成病人可以發現這種「結膜結石」,但僅有百分之七的人有症狀產生。所幸大多數是沒有症狀的,結膜結石形成的原因,主要是結膜受到慢性刺激或發炎所引起,例如乾眼症、砂眼等,甚至長期滴某些眼藥水也會造成。 此症多發於年紀大的人及經常外出常受風吹日曬的人。

若無眼睛症狀也不一定要點眼藥來保養,因為我們的淚液就是結膜最好的保養液,有些眼藥中所含的成分反而對結膜是種刺激,久而久之,結膜結石就出現了如結膜結石引起角膜擦傷,在此情況下可在表面麻醉下用刀尖或注射針頭剔出便可。

星期五, 8月 05, 2011

燈影牛肉

桌子皮影戲--燈影牛肉 5/8/2011 區碧玲
【am730】我認識一班酒肉朋友,酒肉在於他們每周都會相約一起比試廚藝,甚麼蝦餃、燒賣、蛋撻和叉燒包一概難不了他們,就是最近一道四川名菜--燈影牛肉叫人大費心神。

上佳的燈影牛肉,可做到薄如蟬翼,在燈下照光可穿透,像吃皮影戲,細嚼肉陳五味,且尚存肉汁,麻辣香甜,如此絕妙的境界,絕非一般門外漢隨便跟隨食譜可以做到。

自非一般牛肉乾的燈影牛肉,因為工序極之繁複,故並非每家四川菜館有供應,不過雲陽閣卻是每次皆不會令我失望的一家。聽師傅說,燈影牛肉已有近百年歷史,製 作過程就經過了醃、晾、烘、蒸、炸、炒等多個步驟。牛肉多是取肉纖維緊密的牛展部分,拌以四川多種香料如丁香、桂皮、草果和八角等超過十種香料炮製,放在竹箕子上風乾水分,然後用蒸爐把牛肉蒸軟,落油鑊拉油,再塗上麻油、花椒粉等低溫烘乾而成。

烘得不慍不火的牛肉乾,掛滿麻香的汁醬,灑上芝麻吃更是妙絕,佐酒一流。吃燈影牛肉,想必是即做即吃才夠酥脆,那些沾滿麻辣醬油的現成貨,主次不分,徒有麻香而缺乏肉香,入口帶渣的牛肉乾沾滿人工色素,宜避之則吉。

一道燈影牛肉,就把我這班自命功夫了得的酒肉朋友KO了。

星期四, 8月 04, 2011

素黑︰自愛他愛

自愛他愛 1/8/2011 素黑
【am730】完美,總有缺陷,這正是愛情的意義:在修補缺陷的過程中修行自己,了解自己,學習和別人相處,為別人付出,同時保持自愛。』為別人付出同時保持自愛,是否太多計算?」
這不是計算,而是管理。
太多人的困擾,正是因為把付出和自愛兩者混淆了,盲目地付出,以為那是愛,不但讓自己身心不平衡,所發放的能量也是混亂的,沒有令別人受惠,卻自傷傷人。
付出是需要條件的,就是妳先要是個情緒穩定的人,能保持覺知和自如,並且關注到別人真正的需要,而不是自以為是,因愛成害。
讀者再問我:「那常看到妳寫文章,都會叫大家保持自愛。我真的很想問,其實甚麼才是愛自己?」愛自己,很具體。
從生活作息開始調理自己,活好每一個生活環節,感謝每一刻,尊重遇到的每一個人。
愛自己,就是從基本生活開始的步履,不是理論,不是口號,不是宗教,不是文字。這些,我在書裡和演講中,經常提到。
不過,大部分人還是慣性把愛想得太多,太遠,遠到虛無縹緲。
所以我常說,真正愛過的人,沒幾個。
絕大部分的問題,都是自我管理不善的結果,別想得太抽象,也別推卸責任,要自己承擔。
例如愛這層次,不是我們在管好自己前能真正體驗的。願自愛和他愛,能同步向前。

星期三, 8月 03, 2011

2011南安坊坊眾會盂蘭勝會(二)散花

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初三晚關燈散花。
金髮女士問我他們做甚麼,我用蹩腳英語說這是中國道教葬禮的儀式。

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早登仙界。

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排隊者眾。


散花解冤結。


撒銅錢。

星期二, 8月 02, 2011

2011南安坊坊眾會盂蘭勝會(一)破獄

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幡竿。

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附薦位。

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神壇。

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經壇。

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大士王。

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戲棚。只有南安堂會演戲,現在權充儲藏室。

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主席鄭興。

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準備破獄。

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高功以琳瑯杖於九方擊碎象徵九幽地獄的瓦片。

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同時經壇唸《三元水懺》上卷。

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志心皈命禮。

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明哥︰「0拿!盂蘭節最新忠告,就是小心過路!」球場外就是上東區走廊必經路口。
往年以木板紅字提醒,今年黃底紅字橫額特別醒目。