核桃粥

秋燥防喘－－核桃粥　19/10/2011　李藝明
【am730】一年之中，現在的天氣是最舒服的。不寒不熱的日子，服飾打扮配搭起來，也分外清爽利落。可是，有過敏體質的人感覺可能很不一樣。

秋天，哮喘特別容易發作。這個的情況，成因眾多。原因一是，香港秋天吹北風，珠三角的工業區產生懸浮粒子，隨大氣南下，令香港的空氣變得污濁，誘發哮喘；其二，哮喘病人長期服用類固醇，會導致自身免疫力下降，形成惡性循環；再加上香港人經常在空調環境下工作，皮膚毛孔對外界氣溫自我調節能力減弱，秋天早晚溫差大，一下子調節不來，即誘發宿疾。

哮喘確是難以根治的病，而且久病傷及腎氣，到了冬天特別易手足冰泠，腰膝痠軟，因此適合哮喘病人的食療方中，經常配有補腎的食物，例如－－核桃。

中醫認為核桃有補腦益智的作用，加上它是果仁類的食物，兼能潤腸通便。現代營養學的研究，也發現核桃之所以能補腦益智，是因為它含豐富的奧米加３和多不飽和脂肪酸，能改善心腦血管系統，促進腦部活力。預防心臟病。

秋天氣候比乾燥，用核桃來煲湯，做核桃糊，或煮粥皆宜。核桃粥的材料：核桃15g，白米100g。

做法：核桃打碎，連同白米與適量的水，放入鍋裏煮，水滾後煲15分鐘，放入真空煲內焗２小時後，即可隨時食到熱騰騰的核桃粥了。