立冬進補

未補身先健脾　白朮淮山西施骨煲　9/11/2011　李藝明

【am730】昨天立冬，氣溫明顯轉涼。天文台一早預告，未來數月迎來的將會是近年少見的嚴冬。藝明是典型南方女子體質，喜溫惡寒，冷風未到已在盤算要怎樣進補。

中醫養生的大原則是：「虛者補之，寒者溫之」，體虛和怕泠的人，在冬天可以食用一些性質溫熱的藥膳來保健。

但 是，現在只是剛剛立冬，尚未是溫補的時候。因為香港是南方氣候，市民體質偏濕，若在這個時候馬上進補，可能令體內濕熱互結，令人頭暈頭脹，消化不良，不但 沒有補益的效果，反而吃壞身體。所以在進補之前，應該先調理腸胃，健脾祛濕，「清洗」一下身體沉積的廢物，為日後「進補」做好預備功夫。

白朮、淮山、扁豆、澤瀉和陳皮這些全是健脾去濕中藥材，它們氣味淡，又沒苦澀，可作家常湯水。凡舌苔厚膩，大便軟爛，自覺腳重身重易倦的人，皆可用它們來製作湯水，調理脾胃機能。白朮淮山煲西施骨煲，就是用上這些材料。

白朮20克，淮山15克，扁豆12克，澤瀉9克，參鬚3克，陳皮3至5克、粟米一條及西施骨一斤。

做法：西施骨斬細汆水待用。其他材料（除粟米外）洗淨後清水浸半小時，連同適量的水放入湯煲內，煲至水滾，放入西施骨，文火煲一個半小時，放入粟米，再煲半小時。熄火調味即可。白朮淮山煲西施骨還有美容去水腫的作用，效果不錯呢！