英國炸魚薯條

熱氣暴動菜　12/8/2011　阿鼻
【am730】英國目下的大動亂，趁火打劫燒舖燒巴士，正好向香港各位大官和警方示範甚麼叫「暴力」、甚麼叫「過激」。

原諒我是個過激派，看到現在香港的街頭運動，通通都是示乖而不是示威。要是有天香港的抗爭運動發展到放火搶掠打差佬，我一定趕緊join。

阿媽說，食太多炸野令人熱氣令人暴躁，那麼我應該是平常吃得太多了－－而英國人又何嘗不是？他們的「國菜」是fish and chips啊！Fish和chips，兩樣都係炸既，食埋食埋咁多，不如此過激地示威，難以瀉走體內那股熱氣。

在fish與chips之間，有一段不為人知的奇緣：19世紀初，倫敦等等英格蘭南部地區，因為漁業興盛，炸鱈魚塊漸漸成為平價的人民美食；與此同時，北部大曼徹斯特那邊、以至再北尐的蘇格蘭，卻興起炸薯條店，到現在奧咸市依然有全英第一家炸薯條店的遺址。

然後，唔知點解（前面說「不為人知」是真的不為人知）到了1860年代，南部的炸魚跟北部的薯條搭上了，倫敦出現了第一家fish and chips檔口，到了二戰時期，炸魚薯條是少數毋須配給的食物之一，直至今時今日已變成國菜，甚至會每年頒發National Fish and Chip Awards，選出全國最佳的炸魚薯條店。

Chips和fries都是將薯仔切成條狀，分別在於chips厚切很多，相同分量的 薯仔，分別製成chips和fries的話，chips會因為面積比較小而吸較少的油，聽起來好像比較健康一點。以前的fish and chips都是用牛油豬油來炸的，現在嘛，你用花生油都嫌你太肥了。