上海暖鍋

7/1/2011　李純恩

【頭條】天冷了，想在家吃一個上海暖鍋。

上海暖鍋內容豐富，一個黃銅炭爐裏，先用黃芽白打個底，然後鋪上粉絲，高湯裏，還一定要放糟魚，這樣湯底會變得酒香撲鼻，更加鮮美。

暖鍋裏不可缺少的還有鮮紅雪白的上海鹹肉，一定要放的是金黃色的雞蛋餃，蛋餃做得精緻小巧，像一個個金元寶，既討彩頭，味道也好。

還有魚丸肉丸，還有海參。

如此一個內容豐富的暖鍋，在臨近春節的冬日端上桌，熱鬧富裕，一桌人的笑容，都隨著鍋裏冒著的水汽蒸騰而起。這一頓飯，也就溫暖而窩心。

這個暖鍋，跟打邊爐吃火鍋有異曲同工之妙，味道層次則更加豐富，非常「江南」，是寒冬臘月的恩物，從採辦各種材料，到生火開鍋，最後共冶一爐，由始之終，都令人幹勁十足。

如果嫌自己做太麻煩，我就會去灣仔幫襯「留園雅敘」，在那裏一樣可以吃到美味的上海暖鍋，並且還有家裏做不出的芝麻大餅，厚厚一張，又鬆又軟，配著暖鍋吃上一頓，就像在上海過冬季了。