星期六, 6月 30, 2012

2011井欄樹安龍清醮:第一天(二)揚幡


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取水過後天已亮,醮棚外的「I love井欄樹」賀旗顯得格外注目。
看榜得知原來每支賀旗盛惠三百元。

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碰上早餐時間,齊來享用附近佛堂精製的豐富自助素早餐。
先有素菜包、炒米粉和素春卷。

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形神俱備的素霉香鹹魚,驚為天人,大家都嘖嘖稱奇。

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超足料素菜粥,有生菜、油條、花生,包食飽。

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榨菜。

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顧著吃粥拍照,餃子都見底了,只能舀起餃子皮和磨菇、絲瓜、番茄等配料。

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八時豎幡,先來大合照。



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在村內東南西北中五方豎立五支幡,確立建醮範圍。


二O一一年井欄樹安龍清醮

四月十五日 
上表

醮會小札

十二月十二日
第一天(一)取水
第一天(二)揚幡
第一天(三)接神

十二月十三日
第二天(一)安龍
第二天(二)晚懺、分燈
第二天(三)禁壇、打武

十二月十四日
第三天(一)迎榜
第三天(二)早朝
第三天(三)開幕典禮

十二月十五日
第四天(一)頒赦
第四天(二)放生
第四天(三)晚朝
第四天(四)山大人繞境
第四天(五)晚懺、大幽

星期五, 6月 29, 2012

《耀舞長安》


緊接《洗冤錄II》就是近期《耀舞長安》,又是歐陽震華的古裝劇。主管太太用兩天煲完三十集──這種不純是勾心鬥角的古裝劇居然也有三十集?又狠狠飛掉意料中的無謂枝節。

即使歐陽震華不是安排與胡杏兒配成一對,個人認為他和鍾嘉欣根本不襯。

翟威廉飾演新潮人敖雪松,他設計的舞衣大紫大綠,在下不敢恭維。

賈曉晨飾柳灼蘿,最記得她發音不準。

鍾嘉欣在尾聲一句:「我鍾意林峰……」可謂本劇一大笑位。

結局皆大歡喜,流落民間的公主正名作公主(怎麼又是叫紫霞?),想做郡主的如願做郡主,有情人終成眷屬,當然要翩翩起舞啦,奈何圍圈跳舞沒多秒已是劇終字幕,所以自行配樂《皆大歡喜》古裝版主題曲:「唏呵唏呵唏唏呵唏呵唏/團結一心有新轉機/哪怕有萬呎風浪/都可挽手衝天飛……」

連《強劍》結局也有歌舞場面,為甚麼主打歌舞的《耀舞長安》沒有?

星期四, 6月 28, 2012

《洗冤錄II》

宿舍馬來西亞籍主管太太喜歡看港劇,最近猶如劇集重溫。

沒考究宋慈的相貌,就是覺得他一定不是歐陽震華。除了《洗冤錄》真有其書,宋慈確有其人,其餘情節不必認真。

此劇年代久遠,甚麼都可以忘記,卻永遠記得兩件事:

一、兩輯《洗冤錄》主題曲同是陳奕迅《一個人》;

二、因為飾演歐陽震華兩個妻子的陳妙瑛和宣萱沒有參演,編劇在《洗冤錄II》開頭乾脆弄死她們,迫他變成天煞孤星。最最最討厭這種安排,太狠毒了!

也許看劇看得太投入,心靈愈來愈脆弱,不知何時開始,絲毫不想在電視劇看到主角受苦受難的場面,不慎看到比死更難受,因此對上一套完完整整看完的劇集已是香港電台《創新戰隊》,哈哈。

這晚看到歐陽震華為伸張正義遭紫霞郡主劉錦玲設計陷害的結局篇,當然要狠狠飛掉,只看大快人心的尾聲。

影碟只保留內容,結局後終於有完整的劇終字幕,發現監製蕭顯輝的名字出現在第十五集裝修工人橫死案裡尋求不在場證明的某人口中。當時聽名字有些諧音趣味,還以為是信口杜撰。

星期三, 6月 27, 2012

山楂健脾開胃


食滯點算? 山楂健脾開胃 27/2/2012

【明報】要解決食滯問題,中大中醫學院中醫課程講師林冠傑指,山楂是不錯的食材,「能健脾開胃,可以針對吃肉過多的積滯,好像食火鍋吃肉太多,喝點酸梅湯、山楂水有利消滯,如配合麥芽和雞內金同服,可以消食化積。另外,山楂對宿食宿便亦有明顯幫助。惟山楂以處理實證為主,脾胃虛者譬如吃半碗飯也有飽滯感者就不適宜服用」。

星期二, 6月 26, 2012

貧血


10/1/2012 伍慶賢

【am730】貧血是指血液中紅血球的濃度過低,患者容易暈眩乏力。抽血是最直接有效的檢查。不少病人卻以為醫生「抽晒我的血搞到我唔夠血,所以貧血」,我就會跟他們說個比喻。

身體裡的血就像一煲例湯,骨髓就是廚師,紅血球就是湯料。身體每天都會自然耗損紅血球,又會從飲食吸收營養來製造新血補充;這就如餐廳每天都會賣出湯水,廚師又會再煮些湯來添進煲裡。

貧血不是不夠血!貧血者身體裡的「湯」絕不比人少,只是他的湯太淡。醫生就像個食家。不拿點湯試試,怎能知道它味道如何?因此抽血是必須的。針筒看似很大,容量其實很小,抽「幾大筒血」總和一般不出二十毫升,約只佔身體血存量的三百分之一(為兒童抽血,取血量會更少);這好比醫生拿幾匙湯試試,對整煲湯來說是九牛一毛。如果這湯本來就是「無料湯」,再大煲也沒用。

若果驗血發現病人血濃度過低,就會給病人輸紅血球或處方補血藥,這就如湯太稀要添加湯料一樣。抽血是為了做品質檢定,為病人改善體質,絕不會「飲晒病人的湯,搞到佢唔夠湯」。若檢查對病人害多於利,醫生又怎會浪費時間來傷害病人呢?

前兩天跟一位貧血的老伯說這比方,就讓他眉開眼笑,說以前聽過很多科學解釋都只覺得混亂,現在才明白醫生是為他好,想給他的湯加料,就很放心配合檢查了。

原來,做醫生的,創意一點也不能少。

八十後醫生、鋼琴家,擇善而固執之者也。

星期一, 6月 25, 2012

發燒


3/1/2012 伍慶賢

【am730】看病人的時候,很喜歡使用比喻和推理去解釋病症。常有家長帶發熱的孩子來,說幾小時前才看過醫生,吃過退燒藥,現在又發燒了。結果一天不停地為此轉換醫生,家長憂心,孩子勞累。

安慰家長的情緒後,我會一步一步跟家長思考:如果吃一次退燒藥,體溫就不應該回升的話,那為甚麼先前的醫生要開三、四天的藥呢?這是因為醫生評估孩子或許要幾天才能退熱;馬不停蹄地看醫生,似乎是為了暫時緩解自己愛子女但未必理性的擔心,多於孩子的實際需要;一天之內轉換幾位醫生甚至對子女弊多於利。在孩子有危險時,我們應該比平常更冷靜,才能給孩子提供最好的保障。

打個比喻,發熱不是火警,而是火警時的警鐘。退燒藥的效用可說是暫時讓警鐘安靜一點,但它絕不會救火。只要火未被撲滅,藥效一過,警鐘還是會再響起來。真正的消防員是身體的免疫系統。只有免疫系統正常運作,警鐘才懂得響,因此警鐘能響並不是壞事。

警鐘不響,不代表火災不存在。不擇手段地按停警鐘,只是掩耳盜鈴,反會讓我們難以判斷火災的真實情況。其實只要給消防員一點時間撲熄火警,那時不用退燒藥,警鐘也自然不會響,我們就知道身體正步向痊愈了。有時病理是可以深入淺出地解釋的。只有將心比己,耐心地找出讓病人真正明白的溝通方法,才能令醫患同心,藥到病除吧。

星期日, 6月 24, 2012

兩段式睡眠


26/2/2012 飲食網站創辦人鍾偉民(Ray)

【東方】90年代,心理學家Thomas Wehr進行了一項睡眠實驗。他想研究數百年前晚上沒有照明時,人們晚上面對十多個小時黑暗,是如何睡眠的。實驗對象每晚被置身於黑暗之中14小時,連續一個月。他們不斷調節自己的睡眠時間,到了第4個星期,大部分受試者都發展出一種新的睡眠模式,就是先睡4個小時,然後醒來活動1至2小時,之後再睡4小時。研究者認為,這是更接近自然的睡眠方式,認為連續睡8個小時並不自然。

實驗對象發展出「兩段式」睡眠,原來跟古代人相似。研究者指出,早在數百年前,人們並未發明電燈,晚間照明也不多,晚上的娛樂節目也沒有現在豐富,於是人們習慣早睡。然而,早睡並不代表人們會連續睡8個小時。歷史學家指出,當時人們習慣在晚上先睡數小時,之後醒來活動1至2小時,然後再睡數小時完成一整晚睡眠。

在清醒的1至2小時,古代人習慣起來抽煙或上廁所。也有人會用這兩小時看書、寫東西或祈禱。研究者認為,受試對象在實驗中發展出兩段式睡眠,是適應自然的一種睡眠方法,對身體健康更好。這就像「小食多餐」的原理一樣,減少身體負荷。不過,暫時並沒有證據證明分兩次睡眠更有益健康。

短睡一直是補充精神和體力的好辦法。有時日間工作太累,晚上一回家倒頭便睡,原來也不是壞事。短睡一、兩小時,立即回復體力,更能享受晚上的活動。貓狗們往往話瞓就瞓,睡幾小時又醒幾小時,看來多段式睡眠更趨自然。

ray@openrice.com

星期六, 6月 23, 2012

菠蘿

鳳梨Show 1/2/2012 David

【太陽】水果永遠給人健康有益的感覺,除了直接進食外,就連烹調菜式都不時以水果入饌,其中菠蘿是最常用的一種。不過對於菠蘿,不少人會言之鑿鑿地說,進食未處理過的菠蘿會令人口痕、刺激腸胃易肚瀉等,如此「謠言」滿天飛,今次就找註冊營養師來還它一個清白。

坊間不少人指出,如果進食未經處理的生菠蘿,會出現口腔發癢,需要先用鹽水浸泡後才能進食。營養師指出此說法並無科學根據,口腔發癢可能只是個別人士的敏感問題,而用鹽水浸泡菠蘿,只能抽走果肉內的部分水分,使果汁濃度提升,繼而令果肉吃起來更甜。

不過,並非所有「傳言」都是「中傷」菠蘿的,其實每100克的菠蘿果肉含有113毫克的鉀,有助減低高血壓風險,但要有效預防高血壓,還需要多種因素配合,如均衡飲食、適量運動等。值得一提的是,不少人都很愛以菠蘿入饌,但水果加熱後,其內含的維他命C會受到破壞,而鉀質亦會隨水分流失,所以烹調後的菠蘿,營養價值明顯較低。

菠蘿VS大樹菠蘿
很多人把大樹菠蘿和菠蘿相提並論,其實兩者大有分別。大樹菠蘿原產於印度,又名菠蘿蜜或木鳳梨,外表像榴槤,表皮具有青色稜角,重量可達20至30公斤。此外,菠蘿一般在田裏種植,而大樹菠蘿則生長在高大的菠蘿蜜樹上,果肉呈金黃色,香味濃郁,內裏還有大大粒果核。至於營養成分,大樹菠蘿的鉀含量比菠蘿高出兩倍有多,但其果糖和碳水化合物的含量同時比菠蘿高出超過1倍,多吃容易致肥。

解構Q&A
Q1:感冒發燒時飲用菠蘿汁,有助紓解喉嚨痛和咳嗽徵狀?
A1:半對半錯!菠蘿含有不少的維他命C,有研究指平日恒常吸收足夠維他命C的人士,患上感冒時,喉嚨痛和咳嗽徵狀的確會較輕微。不過每日約需吸收200毫克才足夠,單靠飲用菠蘿汁難以達標,感冒後才飲用亦作用不大。

Q2:菠蘿含有豐富纖維,進食能刺激腸道蠕動,幫助排泄?
A2:半對半錯!每100克菠蘿果肉約含1.3克膳食纖維,的確有助刺激腸道蠕動。不過這個分量在眾多水果中不算特別豐富,奇異果、連皮吃的雪梨和蘋果等,都含有比菠蘿更多的膳食纖維。

Q3:有人說菠蘿濕熱,多吃容易使腸胃不舒服?
A3:半對半錯!菠蘿濕熱只是一般人的說法,中醫角度認為濕熱是一種致病因素,而菠蘿本身性寒,糖分高,所以有助濕之效,多吃容易使腸胃不適,亦會使皮膚較易敏感。

Pineapple's Profile
學名:Ananas comosus
俗稱:鳳梨、黃梨
科屬:菠蘿科(Bromeliaceae)
主要產地:菲律賓、夏威夷、中國
營養成分(以100克果肉計算)
營養素    含量
總碳水化合物    10.8 克
膳食纖維    1.3克
糖分    8克
錳質    1.04毫克
鉀質    113毫克
維他命C    18毫克
資料來源:食物安全中心

星期五, 6月 22, 2012

冬菇


不老菇后 7/3/2012

【太陽】「菇中王后」這個美名由我獨享,完全因為我營養豐富、肉質嫩滑、味道獨特,更有極高抗氧化功能,絕對是平靚正的食材!新鮮時皮光肉滑,焙乾後就芬芳撲鼻,正因如此,我經常出現在媽咪級的美味佳餚中!我係邊個?Call me 菇,冬菇!

冬菇之所以能有「山珍」以及「菇中王后」的美譽,是因為它含有豐富的蛋白質、維他命、粗纖維、鈣質、鐵質、十多種氨基酸及微量元素,有抗氧化,延緩衰老的功效,其含有的物質「香菇多糖」更有預防癌症的效用。而本港曾經有研究指出,在搜集約20種菌類中,冬菇的抗氧化能力比靈芝還要高,真係抗衰老必備!

曬乾更有益
冬菇有分鮮和乾兩種,其中乾冬菇的香味及食用價值均比鮮冬菇還要高。不過冬菇在陰暗潮濕的環境下生長,濕氣較重,不宜多吃;若將之曬乾,不但能利用太陽的熱力去除濕氣,更會同時產生化學作用,散發鮮菇所沒有的芬芳香味;而且菇內的麥角固醇更會轉換成維他命D,進食後有助鈣質的吸收。不過,現時的乾冬菇多以火力烘烤,失卻了轉換維他命D的過程,幸而香味和除濕的功能仍然存在。

日本菇最靚
本地市面的冬菇,九成來自內地,其餘一成來自日本及韓國;當中以日本出產的冬菇質素最高,價錢最貴;其次是韓國冬菇,中國冬菇質素較普通。原來「冬菇」只是一個統稱,按不同季節收成,還有秋菇和春菇之分,其中以冬菇質量最佳。而根據其外形特徵,冬菇可分為花菇、厚菇及冬菇3個類別,尤以花菇最佳,其次是厚菇,接著是冬菇。

點揀優質菇?
優質的冬菇,其菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚、渾圓飽滿,菇蓋邊完整,色澤鮮明,氣味香濃。至於菇柄則以切口粗圓,緊貼菇蓋底部為佳。此外,花菇菇蓋表面應少皺,且裂紋紋理自然,像雪花或菊花瓣般;底部呈金黃色。整個花菇質地硬淨,菇身乾爽為上品。

解構Q&A
Q1:是否任何人都適合吃冬菇?
A1:錯!冬菇含有不少嘌呤物質,過量進食有機會導致尿酸過高而加劇痛風症的發作,所以尿酸偏高或痛風患者必須控制進食分量。冬菇也是高磷質及鉀質的食物,故腎病患者亦要同樣留心進食分量。此外,脾胃虛寒,濕疹,皮膚瘙癢者都不宜呢!

Q2:浸泡冬菇唔可以用冷水?
A2:對!泡浸香菇不宜用冷水,因為香菇含有核酸分解酶,只有在熱水泡浸時,這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出獨特的鮮味。但要留意,切勿用70℃或以上的熱水浸泡,因為冬菇內抗氧化營養成分容易受熱力所破壞,故此使用溫水最為適合,浸至菇體完全發泡變軟便可。

Q3:浸完冬菇的水以及冬菇蒂都有用?
A3:對!浸泡過冬菇用的水蘊含冬菇水溶性養分。篩去浮面雜質後可利用冬菇水煮食或蒸飯用,同樣有益。而冬菇蒂則含大量粗纖維,有助剌激腸胃蠕動,不過,如果有長期消化機能不良者,就要避免食用了。

About 冬菇
別稱:香菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸。
主要產地:中國、日本及韓國。
特性:寄生菌類,味甘,性平,益氣補虛,降脂防癌,舒肝益胃。

星期四, 6月 21, 2012

乾縮人頭


28/5/2012 雲海
【太陽】好多人都好驚骷髏頭,但奇怪是,其實人人都有啦!驚乜鬼呢?它往往被塑造成可怕的形態,由古至今同樣如此。還記得90年代中,我去到東馬的沙撈越地區,深入深山的獵頭族,看到他們掛在大廳上的乾骷髏頭,那是獵頭族的文化。

但是,有另一種文化,到現在也未親眼見過,那就是南美洲土著的乾縮人頭。小時候看過一些漫畫及紀錄片,知道土著會把敵人的頭斬下來,並把人頭縮成一個成人的拳頭般大。那時候不明白,這怎可能成事呢?長大後看到書本的講述,才知道人頭不是簡單地被壓成拳頭,而是先把當中的頭骨抽出來,並將眼球、牙齒、腦袋取出,再拋落河中;土著之後把這「人頭皮」放在熱水中煮,把人皮煮熟;水中放了些草藥,防止頭髮及眼眉毛脫落;過了一段時間,這「人頭皮」便會慢慢縮成拳頭般細。土著之後將之取出,放在一竹竿上風乾。最後人們用繩將眼及口縫起來。

不過,有另一些土著的製法比較古怪,他們不把無骨人頭皮放入水煮,而是不斷用燒熱的卵石,放入人頭皮內滾動,慢慢便收縮起來。早期土著是殺敵後製乾縮人頭,目的是使其靈魂不能回來報仇;後期西方人發現這文化,非常感興趣,土著於是特登做一大堆出來,售賣給西方人!但問題是,那些人頭到底來自哪裏?是從墳墓取得?是自謀殺得來?還是那根本不是人頭?

星期三, 6月 20, 2012

美國阿靈頓國家墓園


平靜的悼念 12/5/2012 導演及電台主持劉偉恆
【東方】美國著名的華盛頓阿靈頓國家墓園,埋葬了無數為國捐軀的美國軍人和領袖,遊客每天絡繹不絕。老實說,如果身在香港或其他華人地區,筆者未必有膽量平白無事的闖進墳場亂逛,可是,這天走進這個公墓,感覺卻截然不同。

一個又一個雪白的小小墓碑,齊齊整整地排成一列又一列,分布在各個小山坡上。碑上沒有已歿者的照片,所以,你絕不會感到有無數對眼睛注視著你。大部分碑上只是簡單地刻著名字、生卒年份和家鄉地點,有些會加一兩句簡單的碑文,或是刻上十字架。即使是著名的甘迺迪家族墓地,也非常平實,絕不浮誇。望著這些墓碑,不會感到害怕,心裏只有平靜安穩,默默悼念泥土下之人。

平日去掃墓,總是人聲嘈雜,煙霧瀰漫,香燭生果等祭品散滿一地,叫人不想久留。然而,有一望無際的草原、修剪整齊的花草,以及悄悄插上的一兩束鮮花,除此之外,地上別無其他雜物。筆者和太太在這個墓前沉思一會,到那個墓旁默禱片刻,雖然和已故者相隔幾十、甚至幾百年,彼此全不相識,但這個下午卻為他們真誠的哀悼。

墳場化身景點,會否太商業化、甚或有損對死者的尊重?的確,阿靈頓國家墓園的遊客設施極具規模,四處皆有清晰的指示牌,有免費地圖派發,更有付費的導賞巴士供遊客乘搭(因為墓園實在大得驚人)。但是,大家都非常自律,沒人喧嘩,也沒人拿著相機亂拍一通,不論是大人或學生,都只是慢慢的走,靜靜地看,氣氛依舊莊嚴。


一個地方的墳場是何等模樣,某程度上也反映人民對死亡的態度如何。離開的時候,心裏沒有惶恐不安,只是希望已故者安息,也學懂了珍惜眼前的和平,默默期盼戰爭不會再來臨。

星期二, 6月 19, 2012

青木原樹海


再談自殺森林 19/4/2012 藍秀朗

【太陽】從《東方日報》看了一則關於日本青木原樹海的新聞,指前往這個「自殺森林」輕生的日本人依然不絕,令我忍不住又想講這個話題。

 如果有個日本人說要去樹海,是不是暗示打算去尋死呢?不一定!樹海本是露營及遠足勝地,佔地有東京山手線圈那麼廣,屬於富士箱根伊豆國立公園的受保護區,遠離道路以外的茂密樹林地帶才是所謂的「自殺勝地」。

在樹海發現的屍體不一定死於自殺,日本盛傳有些非法分子收取報酬為「客戶」(主要是黑幫)將屍體運送至樹海棄置,故意在屍體旁留下有毒農藥或安眠藥的空瓶子,偽裝成自殺。

非法屍體處理的人確保不會留下死者的身份證明,並選擇在炎夏行事,好讓屍體快速腐爛。

樹海的自殺者每年約有一百人,當地警察單是阻止企圖自殺者輕生及回收屍體已疲於奔命,沒有餘裕逐具屍體檢驗死因及抽取DNA,況且DNA需要核對對象才可確定身份,結果惟有火化身份不明的腐爛屍體。

日本靈異雜誌記者有時會在樹海內拍到屍體或自殺現場的照片,有些也是偽裝的。記者先將繩圈縛在樹上,假裝成自殺者上吊用過,然後拍照,有些照片中的屍體根本用木偶改裝成。

如果有個日本人說喜歡樹海,是不是暗示打算去尋死呢?不一定!因日本有隊音樂組合叫樹海。

星期一, 6月 18, 2012

癌症醫生看生死


未知死,焉知生 31/5/2011 李怡
【蘋果】孔子說,「未知生,焉知死」。隨著醫學的進步,許多疾病的死亡時限已是人們可以預知的了。在可以預知死亡的情形下,不少人開始談「未知死,焉知生」。暢銷書《最後十四堂星期二的課》說,「學會死亡,你才知道怎麼活著」。其實,「未知生,焉知死」和「未知死,焉知生」的意思是相近而不是相反的。

各種疾病中,癌症在多數情形下是不治之症,它幾乎可以預知死期。如果遇到病人問醫生,我可以活多久,醫生要怎麼回答。瑪麗醫院臨床腫瘤科主管梁道偉醫生說,醫生是不能向病人隱瞞病情的,但他認為醫生的話語不應增加病人的苦痛,所以他會首先問病人:你真的要知道嗎?其實我們每人都要面對不確定的死期,你能不能把每一天當作最後一天,作好所有離去的安排,然後過好每一天?但如果病人仍然鍥而不捨地追問呢?他說,他會告訴病人一個中位數,比如說三年,那是一到五年的中位數。許多醫生(尤其外國醫生)會把最壞的情形告訴病人,也許這樣可以減輕自己的責任。但梁醫生說他不會這樣做。

我原來覺得,癌症病房的醫生,因為幾乎每天都面對死亡,所以精神必然常感沮喪。但梁醫生給我的印象,是正因為認識死亡,所以更知道怎麼活著,也懂得用珍惜每一天去安撫病人,而不是讓他們覺得一天天接近死亡。

梁醫生說,兩年多前,他巡視瑪麗醫院病房時,見過我。那是亡妻麗儀的癌末期間。他提到當時看顧麗儀的主治醫生陳穎樂,說她是很努力很用心的醫生。是呀,她對麗儀和我的用心和愛心,我記得。

星期日, 6月 17, 2012

萬物有靈


灌注了思念 3/6/2012 藍秀朗

【太陽】人類會將自己的思念和感情灌注入死物中,日本人信奉神道教,這種傾向更明顯。

和歌山縣的淡嶋神社以供奉「人形」聞名,日語漢字「人形」即是人偶,不可譯做洋娃娃,因為不管西洋的還是日本的都叫做「人形」。日本人相信長年累月愛護一個人偶,人類的思念會灌入其中令人偶獲得生命,不可隨意丟掉,有些人會特地送去淡嶋神社供奉,那兒累積的人偶已逾兩萬個。

埋藏了屍體的叫做墳,埋藏了一個名人生前用過的物品叫做塚,世上有不少衣冠塚和筆塚,但廣島縣榊山神社的筆塚有另一種意義。有些日本人相信常用的筆灌注了自己的思念和感情,會把舊筆送去筆塚,而那神社亦會定期舉行「筆祭」。

一位姓池之谷的日本義工為了替「311大地震」的災區籌款及讓國民記住這日子,與其他志願者每天製作木製鎖匙扣作零售及網上售賣,材料來自災區之一的岩手縣釜石市。釜石市內不少家園被毀,化成一堆瓦礫;池之谷獲得相關人士准許後,收集一些原屬別人房子一部分的木材,炙上代表日本的「和」及「釜石」等字,製成鎖匙扣,他相信那些木材灌注了思念和回憶。

一個人離世之後,後人會保留其骨灰;有些人摔破了玻璃杯,會拍照、撰文及保留碎片留念,其實也屬於同一種精神。

星期六, 6月 16, 2012

【非聽不可】我的容祖兒十大精選

今天本人生日,特選同月同日生之容祖兒歌曲助興。
同月同日生的還有梁靜茹,不過少聽,也並非我的茶。
近月同伴狂播最愛但我不喜歡的曲目,聽得耳朵生繭,卻無法明言,巴不得投江自盡。為免只因順耳順口等加上同情分而入圍,這回比上次選十首最愛楊千嬅難得多,在魔鏡歌詞網瀏覽歷年曲目後,再三思量方列入名單。
以下十首乃精中之精,誇張點說不選要撞牆,不選枉為人。

以發表日期順序:

一.未知(未知)
四平八穩的出道作。

二.這分鐘更愛你(未知)
首張EP的第三主打。失戀後思故人,淡淡哀傷比之後聲嘶力竭賣慘情又面目模糊的歌好得多。

三.隆重登場(隆重登場)

四.四面台(Something about you)

五.Show up(Show up)
也許歌藝如技安,偏愛第三至第五和演唱會有關的歌。不能去紅館,一於無人時引吭高歌,精神勝利一番。

六.凝溶(Nin9 2 5ive)
呼吸明淨的空氣,細味年華似水。
喜歡她主持《現代塵世美》瑞士篇時用作背景曲,雖然無啥興趣看電視。

七.蜃樓(Give love a break)
單戀是海市蜃樓,周耀輝的詞帶著童話般夢幻氣息。

八.摩登時代(Ten most wanted)
不想瞎編甚麼理由,總之就是喜歡!

九.小小(小小)
唯一入選國語歌,方文山和周杰倫營造民謠風。

十.跑步機上(In motion)
自勉歌。
只是這個完全違反進化定律笨手笨腳的人,被迫踏在跑步機上早晚會被時代巨輪輾斃……哈哈。

星期五, 6月 15, 2012

恩佐《生日快樂》

12歲的我回來了
4歲、7歲、19歲的28歲的我
所有的我都回來了
每一個我都曾經帶著一個故事離開……
23點59分
上一個我
帶著一個故事
又將與現在的我告別
離去的時候他說
明年的這個時候
我會跟他們一起回來接你
記得
到時候要帶給我們……
一個快樂的故事
--生日快樂
P. 108-115,恩佐《寂寞長大了》

星期四, 6月 14, 2012

日本推出單身女士墓園


我尊重別人決定,不過繼續重申遺願:為免製造溫室氣體,我死後無須任何宗教儀式,請在捐出合用器官後送到中大醫學院製成標本,多謝。

日剩女墓園不孤獨 14/6/2012 中新網

【爽報】新一代女性不少是獨身終老,死後也沒有親屬祭拜,因應這個社會趨勢,日本東京出現「單身女性墓園」,標榜「死後有人相伴不孤獨」,推出後速即被預訂,目前已有20人亡故後安眠於此。

單身女性墓園約可安放300個骨灰罈,四周種滿鮮花,沒有陰森淒涼的感覺,使用費、管理費加祭祀費約2.4萬港元,相對便宜,因此很受歡迎。有學者表示,現代單身女性流行預早為自己安排身後事,並徵求「墓友」相伴。有預約了墓園骨灰位的64歲女性說,與其和父母葬在一起,不如跟朋友為伴更好。

星期三, 6月 13, 2012

古曼童


如何歸還給鬼仔? 25/5/2012 陳俊偉

【東方】在台北玩樂期間,從報章看到一則10級恐怖的新聞:香港一名28歲男子,因藏有巫術嬰屍「古曼童」,被泰國曼谷警方拘捕。記者深入調查,發現該男子是台灣知名的降頭師,專門打造邪怪佛牌、替客戶落降頭及出售「古曼童」等。

「古曼童」是甚麼?據報載,是將胎死腹中或剛出世便夭折的嬰骸燒乾,再漆上金箔,售給一些祈求好運和財富而「養鬼仔」的人……閱到這裏,不至於想嘔吐,但已吃不下眼前的小籠包和燥肉飯。

關於養鬼仔,從電視或電影看得極多,只當一般娛樂節目;在現實生活中,也有所聽聞,大都是朋友的朋友的朋友,一心求財,請得法力高明的「師傅」幫忙,在家中供奉某些靈異東西, 結果幾年內身家翻了幾倍。

朋友X是專業人士,才華十足但職場欠運氣,眼見朋友與朋友的朋友憑著崇拜這類東西而飛黃騰達,開始心郁郁,還自說自話:「其實這些發大達的朋友,都做好多捐獻,也會抽時間做義工,做人總算有借有還,不是甚麼罪大惡極吧。」潛心信佛的朋友Z非常不屑地反駁:「有借有還?如何歸還?做善事講求發自善心,若為了還債,等於一宗交易,便不是善事了。」

據說,藏嬰屍事件東窗事發,因為有人深夜聽到嬰兒淒厲喊聲,所以報警……如果我把閣下燒乾漆金放在家,你認為我可以怎樣還給你呢?

星期二, 6月 12, 2012

正解活性乳酸菌


活性乳酸菌 守衛腸道 不治癌不壯陽
6/6/2012 鄭寶華

【明報】繼奶粉之後,益力多變成邊境水貨客新目標,傳聞活性乳酸菌可以治癌,甚至壯陽,孰真孰假?

活性乳酸菌是腸道益生菌(Probiotics)其中一員,很多保健食物或嬰幼兒奶粉,都聲稱加入不同種類益生菌;專家指出,益生菌能促進腸道健康,增強免疫力,但治癌和壯陽實屬笑話。

要增加腸道的益生菌,低糖低脂乳酪是首選。

「傳聞指活性乳酸菌能治癌和壯陽,完全欠據科學根據。」香港專業教育學院食品科學及食物安全課程主任方麗影博士,直指傳聞誇張失實,她解釋,活性乳酸菌只是在牛奶加入乳糖經發酵產生,有生命的微生物。

抑制惡菌生長減腹瀉
腸道內細菌數量數以億計,當中包括幫助消化、促進腸道蠕動的「好菌」,或稱為「益生菌」,以及產生毒素、引起炎症的「惡菌」,「好菌」和「惡菌」兩者互相制衡,此消彼長;飲食、年齡、壓力、抗生素等因素,都會令菌種和菌量產生變化。

方麗影指出,「腸道內惡菌一旦過於活躍,會分泌大量毒素,引致腹瀉;而好菌的數量增加,能制衡惡菌,抑制惡菌滋長,改善腸道健康」。

腸道內的益生菌超過400種,活性乳酸菌只是其中一種,註冊營養師劉立儀指出,「益生菌增加腸道酸性,令糞便水分增加,變得柔軟,容易排出,有助改善便秘」。

另一方面,益生菌能紓緩抗生素對腸道副作用,「抗生素不只會將體內的惡菌殺死,好菌也會被一併殲滅,但少數具抗藥性的惡菌可伺機作反,令患者出現腹瀉,補充益生菌可紓緩肚瀉」。亦有研究證實,益生菌可以紓緩腸易激綜合症的癥狀。

低糖低脂乳酪 補菌首選
此外,腸道是人體抵抗病菌其中一道屏障,腸道內益生菌數量增加,可以強化這一道天然屏障,增強抵抗力;劉立儀建議,有便秘、抵抗力較弱的人士,可透過補充益生菌改善健康。
「益生菌有很多不同種類,在乳酪、乳酪飲品、韓國泡菜、酸瓜、日本味噌、納豆及酸種麵包等發酵食物,都可找到。」但劉立儀提醒,醃製的泡菜、酸瓜、味噌等含高鈉,不宜經常食用;若要每天補充適量益生菌,首選低糖低脂乳酪。

「另外,進食蘆筍、香蕉、燕麥片、蜜糖和乾豆等食物,能為腸道內益生菌提供養分,增加益生菌的數量。」

專家解謎﹕胃酸殺菌難入腸道?
謬誤1
活性乳酸菌進入胃腔時,已被胃酸殺死,根本不能進入腸道。

方麗影解話:
由奶類發酵而成的活性乳酸菌飲品進入胃腔,遇上胃酸,就會變質,蛋白質結成小塊或微粒;胃酸可能殺死部分活性乳酸菌,但仍有部分帶有活菌的小塊和微粒可通過胃腔,經小腸到達大腸,發揮作用。

一定要冷藏?
謬誤2
超市內的活性乳酸菌飲品若沒有妥善冷藏或存放,會失去活性,喪失功效。

方麗影解話:
跟大多數細菌一樣,活性乳酸菌最佳生存環境是室溫。產品由出廠到消費者手上,遇上不同環境,都會影響菌量和活性,例如細菌自然凋亡,就會失去活性和功效;相反,若在室溫存放,細菌變得活躍,菌量上升。有時發現產品的錫紙封蓋凸起,正因為瓶內細菌活躍,不斷發酵產生氣體所致,所以廠商建議冷藏產品,是希望細菌進入休眠期,否則不斷發酵,可能令錫紙蓋爆破,使產品變質。

每次飲一排?
謬誤3
益力多細細支,每次可以飲一排。

劉立儀解話:
一支益力多(紅蓋版)含16.7克糖(相等於3.3茶匙),以一名每日吸收2000卡路里的人士計算,糖分攝取量應少於50克,進食兩份生果約佔30克糖,餘下的20克,包括飲品、糖果,若選擇飲一支益力多便差不多達標,要減掉其他含糖分的飲品和食物;如果飲一排(6支),相等於20茶匙糖分,更是嚴重超標,攝取過量糖分會引致血糖水平上升、肥胖及蛀牙,影響健康。

星期一, 6月 11, 2012

Damien Hirst倫敦特展


為英國死亡大師「蓋棺定論」 6/6/2012 郭瑋瑋
【明報】假如要選英國最有名的藝術家,一定非Damien Hirst莫屬。在藝術上,他的成名作The Physical Impossibility of Death in the Mind of Someone Living——一條鯊魚,放在注滿福馬林溶液的玻璃展示箱裏——成為1990年代英國最標誌的藝術品;20089Damien Hirst破天荒不透過畫廊代理,直接透過蘇富比拍賣一場名為Beautiful Inside My Head Forever展覽裏的所有作品。雖然這批作品被批評是重複他的舊作,只是以更名貴華麗的材料創作,純粹用來撈油水,卻竟在這雷曼倒閉、國際金融危機揭幕的時候,仍然「逆巿」賣得1.11億英鎊(約13.2億港元)的破紀錄天價,躍身成為英國最富有的藝術家。

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明天47歲生日的Damien Hirst(圖),在他成名作The Physical Impossibility of Death in the Mind of Someone Living前拍照。(法新社)

一個知名度不亞於明星的藝術家,到現在才有一場公共藝術館的個人回顧展,也許真的晚了一點點:Tate ModernDamien Hirst展覽,總算填補了他履歷表上的一點點空白。這場展覽,是為倫敦奧運而舉行的London 2012 Cultural Olympiad之一部分,由1988年他23歲時為自己與Goldsmiths College的同學策展的art show "Freeze",到他一系列的玻璃展示箱作品、以藥房和藥物為題的系列、最早期的親筆「波點」畫、四年前讓他大賺一筆的展品等,完整展現他廿多年的藝術生涯。

遲來的公共藝術館個人展
現場看那一條仍然張口露齒、曾經可置任何東西於死地的大白鯊,成為死亡、無力的一件展品;A Thousand Years玻璃箱那個拖著血尾的牛頭,和在箱裏蜉化、進食、成長、死去、腐朽的蒼蠅;In and Out of Love房間裏一隻隻燦爛飛舞、卻又脆弱得隨時被人一腳踩死的蝴蝶,另一邊廂成為畫布上亳無生命的裝飾。無人能爭辯,Damien Hirst創造了當代最有力的memento mori——西方油畫裏提醒人終會死去的枯(骷髏?)骨、腐爛的水果──給他重新界定了。
回顧展也展示他彗星般的光芒:創作這些經典概念藝術時,他才廿多歲;但他最精彩的作品,似乎都是那個時期出現。有藝評人在英國《每日電訊報》上說展覽像他的訃聞多於慶賀,最後加句「死亡先生,安息吧」,是太刻薄,卻不是無理。能在一次展覽,看這執迷於死亡的天才藝術家之life cycle,是觀眾的幸運,也是Damien Hirst的悲哀。

Damien Hirst
地點:Tate Modern, Bankside, London SE1 9TG
日期及時間:即日至99日,周日至四上午10:00至下午6:00;周五、六至晚上10:00
門票:14英鎊(約167港元)
網頁:www.tate.org.uk

星期日, 6月 10, 2012

安裕:殺人者終必覆滅


殺人者終必覆滅 10/6/2012 安裕 

【明報】李旺陽之死帶來的是憤怒。人有惻隱之心,怎麼說以人為本的政權也該有同理心,一個既聾且瞎的花甲老人就這樣掛在窗沿睜著眼睛死去,四萬億外匯全球經濟體第二奧運金牌榜冠軍就算把人送到火星都不能讓百姓活得舒暢的國家不如也掛了算。

聞一多在李公樸遭刺殺後說:「這幾天,大家曉得,在昆明出現了歷史上最卑污、最無恥的事情,李先生究竟犯了什麼罪,竟遭此毒手?他只不過用筆、用嘴寫出了千萬人民心中壓著的話,大家有筆有嘴有理由講啊,為什麼要打,要殺,而且偷偷摸摸地殺?」這是今天中國大陸學生課本指定讀物,這一課叫〈最後一次的演講〉。一九四六年七月十五日,聞一多在為四天前遭國民黨特務殺害的李公樸悼念大會上慷慨陳詞,那時國民黨不得人心,軍特以暗殺手段把進步知識分子一個一個刺殺,目的是捂住他們的嘴巴。聞一多在追悼大會之後,回到家門前被殺,成為震動一時的慘案。

一九四六年十月四日,上海各界舉行李公樸、聞一多追悼會,周恩來的悼辭由鄧穎超讀出:
「今天在此追悼李公樸、聞一多兩先生,時局極端險惡,人心異常悲憤。但此時此地,有何話可說?我謹以最虔誠的信念,向殉道者默誓:心不死,志不絕,和平可期,民主有望,殺人者終必覆滅。」

中共想不到的是,近七十年前周恩來的講話竟然是在說今天的自己。

中國國情是黑牢
儘管有破紀錄的十八萬人參加六四二十三周年燭光集會,可是到了李旺陽去世,才知道我們了解六四的實在太少,連支聯會也不一定知道有個叫李旺陽的湖南漢子坐了二十一年牢;更不可能知道,這人進監獄時還能看到可以聽到一口牙都完好,從李旺陽出獄後的照片看,眼睛看不到,耳朵聽不到,門牙沒了,只有右邊幾顆犬牙。這該不是二十一年間的人體自然老化結果吧?這二十一年,李旺陽在湖南一個小小的監獄失去了自由和視覺聽覺,沒有人知道全國在六四之後到底還有多少這類人坐破牢底,還有多少仍然在暗無天日的齷齪監房生死不聞。每年六四,西方總有人或國家表達對六四的回應,一般而言,北京外交部發言人會板著臉孔說國情有別,內政不容干 涉。說得也是,不由分說扔入黑牢由得獄吏把你的牙齒一顆一顆敲脫,把你的眼睛耳朵用盡方法一樣一樣摧毀。這便是國情。

香港社會對李旺陽的悲憤是有原因的,傷殘人士遭到不由分說如此欺侮,坐二十一年牢意志力強得一直挺下來的鐵漢就這樣不明不白死去,引起的反響遠遠不是湖南邵陽所能想像。香港一些全國人大代表和全國政協委員說要表達關注,有人說要去信最高人民法院要求查個水落石出,有人譏之為政治抽水,我部分同意,但走出來說要敦促全國人大介入的,總比看著形勢說要「等待更清楚的證據才介入」來得沒有那麼冷血。這裏頭是政治投機,我敢保證,哪天中共說要調查李旺陽案(還不是要查出結果,只是說開始調查),前幾天幽幽說不應立法機關介入的那幾號人,馬上比你比我都來得義憤填膺說必定要查到底。當然亦有不表態的,包括候任特首梁振英,也許,和六四那次一樣,這次也是要定性之後才表達看法。政治投機主義愈來愈成為香港風土病。

港愈趨政治投機
中國當權者是慣了這樣對待不同政見者。中共如是,國民黨亦曾如此。那天和主編黎佩芬談起李旺陽案的時候,我想起了陳文成。對香港巿民來說,這是完全陌生的名字,對台灣來說,陳文成是台灣最暗無天日年代的受害者。陳文成是台灣大學數學碩士,美國密西根大學博士,穿博士袍時僅二十七歲,之後在以理工科著稱的卡內基梅隆大學任統計學助理教授。一九八一年夏天,陳文成回台灣省親,七月三日發現陳屍台灣大學圖書館旁的空地上。國民黨當局說陳文成「畏罪自殺」,卻說不出陳文成畏什麼罪。由於陳文成是著名學者,事件迅速引起關注,原來,警備總司令部約談陳文成的原因,是他在美國時曾經捐款給黨外刊物《美麗島雜誌》。當時蔣介石雖逝世多年,但台灣仍是蔣家天下,國民黨控制政軍特三重權力,《美麗島雜誌》說不上公開支持台獨,但對現狀每多針砭。在台灣,「黨外」泛指在野黨或反對派,說不上是足以推倒政權的氣候。

想起台灣陳文成
陳文成只是向《美麗島雜誌》捐錢便被帶走,之後陳屍街心,國民黨劣拙的解釋,稍為有點常識都知道是謀殺。陳文成姐姐陳寶月說,「陳文成的脖子曾被電擊棒電擊,十根指甲被細針刺,五臟六腑都被打爛了,生前還被灌毒藥,家屬撿骨時發現骨頭都是黑的」。由於陳文成是美國大學教授,卡內基梅隆大學很重視這宗案子,於是派出陳文成的同事及曾經擔任法醫的韋契特(Cyril Wecht)到台灣了解事件。

由於台灣當時已與美國斷交,僅靠美國國會的《台灣關係法》維持半吊子的關係,對美國倚賴極大,主子要來,台灣沒有辦法只得打開大門。當時台灣仍是戒嚴時期,新聞局長是留美博士宋楚瑜,美聯社駐台記者周清月(Tina Chou)發出新聞稿,說韋契特等來台灣「驗屍」(autopsy),宋楚瑜勃然大怒,說周清月的報道「損害國家主權和法律尊嚴」,說周的稿子應該寫作「審視」(view)陳文成的屍體,更取消了周清月的採訪證。韋契特看了陳文成的屍體,回到美國後表示,陳文成「可能是以側著身子的姿勢被丟到地面」,也就說,陳文成之死是他殺。同行的陳文成同事狄格魯進一步說,此行中的發現,不能打消他對「中華民國政府某些部門可能涉及陳文成死亡案」的看法。韋契特並以〈台灣謀殺案〉(Murder in Taiwan)為題,在《美國法醫暨病理學期刊》撰文闡述始末。

縱然如此的調查結果以及陳文成姐姐的目擊證言,陳文成案一直沒有水落石出。三十一年來,台灣由戒嚴而至解嚴,由蔣家到李登輝而陳水扁再到馬英九,但英年早逝的陳文成之死從未有正式的調查結果。陳水扁和馬英九上台伊始都說要再查,陳水扁二○○○年五月看了陳文成案宗卷後說要徹查,弄個水落石出,結果到他下台之時,不要說調查,連專責委員會也沒有。馬英九二○○九年也說過類似的說法,但失望透頂的陳文成家人早已失去信心,不相信馬英九會查出真相。

粗暴對待異見者
李旺陽案令我想起陳文成案的原因,不僅是不同政見者的離奇身死,而是從生而死過程中,國家機器的橫行粗暴和顢頇。台灣的警備總司令部和今天大陸的國安公安在兩案是二而一的都是大棒子,擁有無上權力,不受法律牽制,只要認為誰有嫌疑,各式暴力馬上到來。陳文成姐姐看到的是一具滿身傷痕的屍體,李旺陽家人看到的是什麼?韋契特雖不能驗屍,但總算可以「審視」,最後得出「給人丟到地面」的結論。於陳文成家人而言,韋契特的一番話猶如春雷乍響,官方沒有調查結果,但民間的調查已然把警備總司令部的謊言戳穿。李旺陽則是迅速火化,連質疑的機會都沒有,如果明年中國國務院反駁西方的人權報告,自詡中國人權大有改善,我相信,還記著「李旺陽」這三個字的都不會同意。

中共和國民黨在對待不同政見者是孿生式的同一手段,和這兩個政黨是列寧式政黨有直接關係。更進一步的是政治自卑感作祟,宋楚瑜是加州大學柏克萊分校碩士、喬治城大學博士,論文師從政治學者Jeane Kirkpatrick研究中美關係。以一個接受如此深厚西方教育的學者型官員,理應充滿理性客觀,可是宋楚瑜掙脫不了軍機處行走的封建,無法擺脫中國政治裏的桎梏,所以才有「損害國家主權和法律尊嚴」之語。這些話,中共後來拾宋楚瑜牙慧,一談到人權,馬上祭出「不容侵犯」,新意一點都沒有,折射出是威權政治不因黨派之別而不同。
李旺陽之死比起陳文成不值,陳文成死後,美國國會舉行聽證會,炮口朝著台北,蔣家政權被迫調整政策,其中縈縈大者有三,一、警備總司令部以後約談不同政見人士,不能隨意秘密約談;二、取消海外黑名單;三、國民出入境毋須警備總司令部同意。一九八六年,民進黨正式成立,嗣後是開放黨禁;一九八七年,台灣宣布結束長達三十七年的戒嚴期;一九八八年,台灣開放報禁。今天台灣已是一個西方政治學裏的正常政權,陳文成案毋庸置疑是其中一個觸媒。

中共心狠手辣
李旺陽悲情身故,只留下一坯骨灰,無以控訴中共殘暴,在這一點,中共比一九八一年的國民黨來得心狠手辣,與一九四六年國民黨的無法無天不遑多讓。李旺陽懸著窗前的圖片帶來的震撼,令人從大國崛起的說詞中清醒過來,偏安一隅的港人無語問蒼天,彼蒼者天,曷其有極。我找到陳文成案主角之一、美聯社記者周清月的一篇文章〈寫給台灣的情書〉——
「一九八一年,真是好久以前的事,當年政治的封閉、言論的壟斷、異己的肅殺,已成昨天的夢魘。台灣人誰也不想、也不會再過那種日子。年輕人也想像不出,他們的爸爸媽媽,曾經提心吊膽地過日子,怕說錯話,怕認識錯人,怕讀錯書,怕出現在錯的場合。陳文成若投胎,一定會覺得現在的日子,太好混了。他當年惹火當權者,只不過是因為在海外支持島內黨外的民主運動而已。他若還活著,一定會很羨慕現今海外異議人士的權利。」

一九八一年,陳文成被殺,屍棄台灣大學;

一九八八年一月十三日,蔣經國去世,台灣從此脫離獨裁的兩蔣年代。

前後七年。

一九四六年七月,李公樸、聞一多先後遇刺;

一九四九年,國民黨兵敗如山倒,撤走大陸。

前後三年。