臘八粥

溫暖情長臘八粥　1/1/2012　魯先聖

【大公】進了臘月，就有了過年的氣氛了。臘月裡第一個重要的日子，就是充滿了溫馨意味的臘八粥。

臘八粥又稱佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等。用粳米、糯米、麥米、玉米、薏仁米等製作而成，中國各地大都流行臘月初八喝粥的風俗。

關 於臘八粥的來歷，有一個有趣的故事：相傳朱元璋少時為地主家放牧，過吃不飽、穿不暖的生活。有一次，正是臘月初八這一天，他在野外放了一天羊，到晚上還沒 有吃上一頓像樣的飯菜。於是他就在野外到處找東西充飢。突然間，他在田邊發現一隻長得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃進一個老鼠洞裡，朱元璋走近那個洞口，用樹枝 掏了掏，在老鼠洞中發現了一些各種各樣的糧食，顯然，這是老鼠的冬儲糧。朱元璋掏出一大把五穀雜糧，其中有小米、玉米、花生、紅豆等。他將這些雜糧洗淨， 煮成粥，吃起來美味可口。朱元璋做了皇帝後，仍惦記他少時親自做的「雜糧粥」。他規定在禦膳堂要做這種五穀雜糧粥，並欽定這種粥的名稱為「臘八粥」。禦廚 在粥中另加入芡實、蓮子、桂花、桃仁、小棗等，使這種粥格外香甜可口。

後來這種粥又傳到民間，一直相延到今。

還有一説是 古時有一個年輕人，繼承了大量的財産，但因好吃懶做，不善理家，不久就將家産揮霍盡了。到了臘月初八這天，快過年了，本來要準備各種過年食物，但是他只有 糧倉角落裡為數不多的一些散落的豆子了。做乾糧已經不夠，他想只能熬稀粥過年了。他就撿拾起來煮粥。想不到，這「臘八粥」美味無比，非常可口。他於是變賣 家産買進各種雜糧熬這種粥賣，並把粥命名為「臘八粥」，幾年下來，竟然又成了富甲一方的大財主。「臘八粥」的習俗也逐漸形成了。

據《因果經》、《釋迦譜》等佛典説，佛祖釋迦牟尼出家修行，雲遊四海。有一天，他因飢餓和勞累昏倒在野外，被一放牧女童發現，女童急忙跑回家尋找食物。可她家境貧 寒，缺衣少食。自己家種的雜糧都快吃光了，只剩下很少的幾粒。姑娘向來慷慨大方，樂於助人，她將每個糧袋子底下所剩無幾的糧食搜羅在一起，加上一些自家種 的果仁，用清泉水煮了一大碗粥，端到佛祖面前，一口一口地餵他。釋迦牟尼吃了香噴噴的粥後，很快蘇醒過來，並跑到附近的河中洗了澡，坐在菩提樹下靜思，終 於在臘月初八這天悟道成佛。後來佛教信徒就在每年臘月初八煮粥供佛。所以，臘八粥又稱佛粥。每到這一天，寺廟裡的僧眾將募化來的齋糧煮成稀飯，來供奉神 佛，將佛粥供過之後，再分給窮人食用。後來，臘八粥流傳開來，成為民間的一種習俗。南宋詩人陸遊留下了這樣的詩句：「今朝佛粥更相贈，更覺江村節物新。」 臘八粥作為民間的吉祥食品相互贈送，寓意一年之末的大豐收以及來年風調雨順，吉祥如意。後來佛教傳入中國以後，每年臘月初八的「齋僧」和「施捨飲食」就演 變成喝臘八粥了。在古人的詩文中，對此也多有提及。陸遊有詩：「今朝佛粥更相贈，更覺江村節物新。」清人李福也有詩雲：「臘月八日粥，傳自梵王國。七寶美 調和，五味香糝入。用以供伊溜，藉以作功德。僧尼多好事，踵事增華飾。」歷史上，每到臘月初八這天，佛教界都要用小米、黃米、紅豆、綠豆，佐以紅棗、松籽 及蘑菇等煮「佛粥」，用來施捨窮人。而民間百姓，則在臘八這天將花生、栗子、紅棗、核桃仁、杏仁等用微火煮熟燉爛，再添加紅糖，做成八色香粥，稱之為「臘 八粥」。臘八粥煮成之後，親朋好友之間要互相贈送，還要拿出一些施捨給窮人。

在今天，「臘八粥」已經沒有了施捨和佛家的任何意味，早已經成為中國美食文化中的一分子，成為家庭餐桌上的常客了。